Kategoriarkiv: Destillerier

Wolfburn Distillery

Kul att se att ett nytt destilleriprojekt startat igång i Thurso, en liten stad i norra Highland men knappt 9000 invånare. Destilleriet heter Wolfburn och var i drift i runda slängar för 130 år sedan. Originaldestilleriet finns inte kvar men det nya destilleriet med samma namn byggs upp alldeles i närheten. Produktionen har precis dragit igång och målet är att producera fin single malt i det som blir det nordligaste fastlandsdestilleriet i Skottland.

Highland: Strathdee Distillery

strathdee

I Aberdeen fanns för länge sedan ett destilleri vid namn Strathdee. Det byggdes och grundades 1821 av Henry Ogg & Co från Ferryhill Brewery. Henrys son tog över och drev destilleriet fram till 1895. David Walker köpte destilleriet och drev det sedan fram till 1915 då det också ombildades till företaget Strathdee Distillery Co.

1920 köptes destilleriet av Robertson & Co som sedan gick ihop med Train & McIntyre 1925. De blev en del av National Distiller of America som lade destilleriet i malpåse under andra världskriget. Den sista destilleringen ägde rum 1942, trots att destilleriet officiellt inte öppnades igen efter kriget.

Destilleriets årliga produktion nådde drygt 200 tusen liter och man hade 12 mäskkar och 5 st jäskar. Slutligen revs destilleriet och idag finns lägenheter byggda på platsen.

Lowland: Edinburgh Distillery

1849 köpte Alexander Pearson upp ett gammalt bryggeri byggt 1430 och beläget på Nicholson Street i stadsdelen Sciennes i Edinburgh. Han startade ombyggnationen av det gamla bryggeriet till ett destilleri vid namn West Sciennes Distillery. Ombyggnationen blev dock dyrare än beräknat och två år senare hade Alexander fortfarande inte lyckats få finanserna att gå ihop. Han tvingades lämna över projektet till Thomas Duncanson som döpte om destilleriet till Newington Distillery 1851. Newington är stadsdelen närmast öster om Sciennes. 5 år senare, 1856, döptes destilleriet om igen och denna gång till Glen Sciennes Distillery.

John Usher var den fjärde och yngsta sonen till Andrew Usher, whiskyköpmannen som lanserade vatted och blended whisky som ett begrepp. Andrew Usher & Co hette familjeföretaget och 1859 tog man över Glen Sciennes Distillery och döpte om det till Edinburgh Distillery. 1860 ändrades lagen kring destillering och whisky vilket gav tillåtelse till att blanda malt- och grainwhisky innan buteljering och innan skatterna för whiskyn betalades.

Under 1870-80 byggde företaget upp för den tiden världens största lagerhus, där några än idag står kvar konverterade till bostadshus. Hans ‘blending room’ har dock hållts intakt och ligger bakom Pear Tree House på West Nicholson Street, som idag är en restaurang vid namn Centraal.

1919 sålde Andrew Usher & Co destilleriet till Scottish Malt Distillers som efter några år stängde ner destilleriet för gott 1925. Som störst hade destilleriet 2 kopparpannor och 13 mäsk- och jäskar på 12300 liter vardera där man producerade 600.000 liter sprit per år. Vattnet tog man från det vackra naturområdet Pentland Hills söder om Edinburgh.