Veckans tips

Caol Ila Distillers Edition 2016, 43%, nr 40028, 611 kr

Destilleriet med kanske mest industriell inriktning där ute på Islay har för det mesta givit oss goda malter med den så typiska röken. Distillers Edition är inget undantag och den har dessutom en fruktig och söt sida också. Caol Ila har några till buteljeringar på Systembolaget plus ett antal oberoende sådana också, men denna buteljering sticker ut och hamnar bland mina favoriter.

Whiskyindustrin i Skottland har haft en benägenhet att de senaste åren börja släppa whisky utan att säga ett dugg om dess ålder, vilket av många anses som ett ofog. Jag ger mig inte in i den debatten men anser ändå att mångfald förnöjer och att många olika buteljeringar är bra, om det står 10, 12, 16 år på flaskan har föga betydelse om innehållet är bra. Caol Ila har hittills inte hoppat på trenden men det vänder nu med nysläppet Caol Ila Moch, en ung whisky med obestämd ålder. Den finns dock än så länge bara i utlandet.

Caol Ila Distillery kan ni läsa mer om på annan plats på denna blogg, så även smaknoter och recensioner på denna och många andra buteljeringar.

Bunnahabhain 21yo

Bunnahabhain 21 år, destillerad 25:e november 1991, buteljerad 2:a juli 2013, refill hogshead 5378, 248 flaskor, Whiskybroker, 48,4%

En Bunna på 21 år kan ju inte vara fel och visst bjuder den på tydliga Islay-vibbar. Men den är trots sin ålder ganska slätstruken. I doften finner jag vanilj och päron men också något som påminner om fuktig kartong.

Smaken har lite rökton med saltlakrits men är rätt så endimensionell. Eftersmaken dröjer kvar och är rätt så söt men ingen överraskning. En rätt så bra whisky men inget wow!

Doft: 19/25 | Smak: 20/25 | Eftersmak: 20/25 | Balans och komplexitet: 18/25 | Totalt: 77/100

Isle of Jura

På Isle of Jura fann George Orwell tillräcklig ro för att skriva science fiction vid namn 1984. Fullt med hjortar, många fler än invånare, är ön en fantastisk naturupplevelse. Och, just det ja, det finns ett destilleri också. Snygg film kan du se här:

3-pack från Auld Rare Whisky

3packDen 18:e augusti släpps en 3-pack från Auld Rare Whisky, bestående av 3 flaskor á 10 cl. Prislappen på 738 kr kan tyckas hög men whiskyn är av det finare slaget, eller vad sägs om:

  1. Caol Ila 1991 19yo, 54,5%
  2. Glen Moray 1989 24yo, 59,1%
  3. Benriach 1996 19yo, 49,5%

Syftet med 3-packen är att man ska beställa och prova whisky tillsammans med några vänner, whisky som man annars kanske inte känner att man har råd att införskaffa i helbutelj.

Beställningsnummer är 85266.

Sommartips

Det släpps mycket gott på Systembolaget till sommaren och här kommer några axplock.

japanese-ginJapansk Gin
The Cambridge Distillery släpper en japansk Gin, eller den heter åtminstone Japanese Gin. Det man gjort är man har förutom enbär tillsatt Shisoblad, sesamfrön, gurka, Sansho (en japansk krydda) och Yuzu (en citrusfrukt som smakar som en blandning mellan grapefrukt och mandarin. Resultatet blir en spännande gin som utsågs till en av de 50 bästa spritsorterna  2014. Tyvärr hittar vi den ännu inte på vårt svenska Systembolag, men den går att hitta på välsorterade taxfree-butiker för de som är ute och rör på sig.

Writers Tears
En whisky som funkar väldigt väl på sommaren är den irländska Writers Tears. Den tillverkas av Walsh Whisky Distillery i Carlow på Irland, startat 1999 men relativt anonymt. Man planerar för ett stort destilleri som ska påbörja produktion redan i år, med besökscenter och annat inplanerat för framtiden. Whiskyn bjuder på det typiska irländska med sin fruktighet. Namnet Writers Tears syftar på ett gammalt talesätt där “irländska författare grät tårar av whisky”.
Finns på Systembolaget och har beställningsnummer 85530 och har ett pris på 399 kr.

Glen Garioch 1797 Founder’s Reserve
Duger det inte med irländskt så kanske en skotsk single malt med somriga toner kan passa? Glen Garioch bjuder på frukt och vanilj och funkar utmärkt i sommarvärmen. Enligt destilleriet själva så funkar den också utmärkt tillsammans med en god bit ost och då Comté eller Gruyere. Finns förstås på Systembolaget, konstigt nog i beställningssortimentet med nummer 86725.  Prislappen är 451 kr. Duger inte denna så kan man hitta bra alternativ i samma prisklass: Laphroaig Quarter Cask, Glengoyne 12yo, Caol Ila 12yo, Benriach 10yo eller varför inte Compass Box Great King Street.

Allt är inte bara sprit så här kommer några bra öltips också:

Sixpoint Hi-Res Triple IPA  (Sixpoint Brewery, Brooklyn, New York, USA) – en suverän trippel- IPA på 115 IBU och hela 10,5% alkoholhalt. Säljs i 35,5cl-burkar, med priset 30,90 kr och nr 11469-15 på bolaget.

De Molen Knippen & Scheren (Brouwerij De Molen, Bodegraven, Nederländerna) – imperial IPA som ofiltrerad och med intensiva humletoner från amarillo och simcoe, bjuder på en smakexplosion utan dess like. Släpps på Systembolaget den 14/6 och säljs bara i kolli om 6 flaskor. 33cl i varje flaska och alkoholhalten 33 cl. 40.90 kr per styck får man betala men det är det värt, jag lovar.

Epic Armageddon IPA (Epic Brewing Company, Otahuhu, Auckland, Nya Zeeland) – en nya zeeländsk mycket aromatisk IPA får avrunda tipsen för denna gång. Den här håller 6,7% och säljs i 33cl flaskor, har nummer 1509-03 och kostar 22.90 kr. En favorit som funnits i över 3 år i Systembolagets sortiment.

Har ni egna sommartips så maila mig gärna!

Ölmässa

cropped-cj.jpg

 

 

I samband med en ölmässa på Kristi Himmelfärdsdag den 5/5 så visar jag upp min verksamhet. Eventet äger rum i Katrineholm och är öppet för inbjudna gäster. Är du intresserad av deltaga så hör av dig!

Loch Lomond Single Grain

Det nya året är här och med det många spännande smakupplevelser att vänta. Vi låter oss inte vänta för länge utan drar igång årets första dag med en provning av Loch Lomond Single Grain.

Den här whiskyn är en grainwhisky, vilket menas att den inte bara innehåller kornmalt utan även råg, havre, vete, majs och andra spannmål. Exakt innehåll och förhållandena mellan ingredienserna får vi bara sia om, men syftet med whiskyn är att agera balans till maltwhisky i blendedindustrin, man blandar den helt enkelt med single malt till rätt proportioner.

LochLomond_SGI det här fallet väljer man dock att buteljera whiskyn som en single grain, vilket  innebär att det är grainwhisky från ett och samma destilleri, det vill säga Loch Lomond Distillery, strax norr om Glasgow i Skottland. Den görs som brukligt i kolonnpanna som tillåter en kontinuerlig destillation med syftet att få ut stor volym.

Whiskyn fick agera start på en provning i december så det blir en samlad bedömning därifrån. Att starta som nummer ett i en uppsättning av 5-6 whisky är aldrig lätt, omdömet är som mest kritiskt i början men också som mest rättvist. En grainwhisky kan av förklarliga skäl upplevas som lite spritig och så även i detta fall. Intressant att notera dock var att efter att ha provat ytterligare några sorters whisky och sedan låta denna whisky inleda andra varvet, blev betyget högre än innan.

Loch Lomond Single Grain kostar 369 kr på Systembolaget och det är i min och andras mening en relativt prisvärd whisky.  Den står sig väl i kampen om titeln vardagswhisky och konkurrerar lätt ut många olika sorters blended och även en del single malt. Här kommer det kompletta omdömet sammanställt:

Förpackning och utseende: Högst ordinär butelj, etiketterna ger dock sken av exklusivitet och det får den att sticka ut på hyllan.
Doft: Frisk, något skarp, fruktig, violtabletter, kryddor, saltlakrits
Smak: Gröna äpplen, päron, torkad frukt, lite syrlig, mer kryddor
Eftersmak: Honung, kryddig, frukterna finns där men en sälta tar över, lakritstoner
Balans/komplexitet: Smakerna är väl balanserade men whiskyn är rätt enkel och saknar mycket att önska i komplexitet.

Doft: 18
Smak: 19
Eftersmak: 19
Balans/komplexitet: 16

Totalbetyg: 72/100

Tomatin 36yo

tomatinTomatin Distillery lanserar den 24:e september en 36-årig single malt, lagrad på en blandning av bourbon- och olorosofat. Men det kommer att bli svårt att få tag på en flaska, av totalt 800 flaskor kommer endast 12 stycken till Sverige. För 70cl får du dessutom betala 10500 kr så det är få förunnat att få en chans att prova den.

Det Inverness-baserade destilleriet grundades 1897 och i slutet av 1900-talet var man ett av Skottlands största destillerier. Kvantitet har nu blivit kvalitet och med små batcher av single malt räknar man med att bli en av de främsta. Kan bara hålla med när det gäller tidigare Tomatin, både 12-åringen och 18-åringen har varit riktigt bra.

Den kommer att finnas för provsmakning på Stockholm Beer & Whisky Festival. Centiliterpriset blir väl antagligen rätt så högt men det är klart man får försöka hitta ett smakprov.

Provningsmetodik del 2: Whiskyns doft

Att dofta på en whisky är det absolut viktigaste momentet i en whiskyprovning. I näsan finns miljontals receptorer som ivrigt suger upp alla dofter som passerar och låter hjärnan behandla de. Senare forskning tyder också på att näsan själv rent neurologiskt kan avgöra vilka dofter som är angenäma och inte. Men den forskningen behöver säkerligen mer fakta bakom sig.

Fakta är dock att näsan är så mycket bättre på att avgöra aromer än vad din tunga är. Det är därför många whiskykännare nöjer sig med att dofta för att bedöma. En person som ansvarar för att blanda whisky till blended, som Famous Grouse och Grants till exempel, använder mestadels näsan för att avgöra vilka ingredienser som passar bäst.

De 32 primära lukter som vår näsa kan uppfatta ska jämföras med de fyra primära smakerna som tungan kan uppfatta. Nåja, umami anses vara den femte smaken, men det kommer vi till längre fram. Chansen är alltså stor att näsan är den som uppfattar mest om vad en whisky, eller annan dryck, har för karaktär. Det svåraste som finns är dock att omvandla doftupplevelsen till något som går att beskriva. Då helst med ord som även andra kan relatera till.

När jag doftar på en whisky så koncentrerar jag mig. Ljud och ljus runt omkring får inte påverka, finns andra dofter i samma rum så behöver de elimineras eller så får man helt enkelt byta rum. Några doftdödare är till exempel parfym, rengöringsmedel, cigarettrök och nybryggt kaffe. Det kan förstås lukta gott i rätt sammanhang men förstör en stor del av upplevelsen.

Börja med att sniffa varsamt i glaset – det är farligt att dra in för djupt då det bedövar näsans receptorer fullständigt. Då finns det inte längre någon chans att uppfatta några dofter. Ta det varsamt men dofta 3 gånger och ta i lite mer för varje gång. Näsan kommer att omvandla doften till något som får dig att börja referera till andra dofter. Försök att sätta ord på det du känner i detta läge. Är doften lätt, frisk, ren, skarp eller stickande?

Jag har nämnt det tidigare, det är väldigt svårt att sätta ord på de dofter man känner. Doftar det päron eller doftar det våt hund? Så klart är detta ytterst personligt och baserat på tidigare erfarenheter. Du har alltså inte fel när du bedömer en whisky och liknar den vid någon annan doft som du tidigare registrerat i din hjärna. Att whiskykännarna i tidningarna skriver något helt annat ska inte ses som något nederlag. Men när de skriver ungefär samma saker så kan det vara intressant att försöka hitta även detta.

Doftande av whisky, och även smakande förstås, kräver mycket träning. Ett tips där är att leta fram andra livsmedel som kan användas som referenser. Köp vaniljfudge till exempel eller varför inte ett päron? Dofta på dessa under tiden du provar en whisky och försök få fram de dofter som borde finnas där.

Men hur vet man då vilka dofter som borde finnas där? Ja, det kräver förstås en del kunskap i hur man framställer destillatet – whisky, rom, cognac eller vad det nu än må vara. Allt som du känner i ett destillat har förstås en orsak och förstår man dessa samband så har man kommit långt på vägen.

Tycker du att dofta är svårt så finns det ett knep som underlättar. Tillsätt vatten, allt från några droppar till några teskedar. Mängden vatten står i relation till hur hög alkoholhalt drycken har, men även 40%-ig whisky får mer tydligare aromer om den först späds ner till ca 30%. Tycker du att den blir blaskig då så kan det förstås vara smart att först provsmaka på whiskyn innan du späder den. Annars är risken att smakbedömningen faller.

I den här delen skriver jag dock bara om dofterna så därför häller vi helt enkelt i någon tesked med vatten. Snurra glaset sedan så det blandas runt och dofta sedan 3 gånger på samma sätt som tidigare. Det är inte helt ovanligt att även ovana whiskyprovare utbrister WOW, för sig själva eller högt,  när de märker hur många fler dofter som nu framträder.

Detta är vattnets förtjänst som hjälper till att frigöra aromerna och dämpa själva alkoholen – som är boven när vi försöker dofta i vår whisky. Är du ute efter just alkoholen eller tycker att det är synd och skam att späda whisky med vatten så kan du redan nu gå vidare till nästa del. Vi andra doftar vidare i våra glas…