2015 grundades Waterford Whisky vid floden Suir på södra Irland. Mark Reynier heter grundaren och han har tidigare jobbat för Bruichladdich. Waterfords The Arcadian Series består av 4 olika releaser, där man satsat på biodynamisk odling, lokalt odlat korn och tagit det till en ny nivå. Här börjar vi prata vin när vi pratar om denna whisky – terroir är ett viktigt begrepp i vinvärlden och det vill vi ta fasta på även här, eller vad sägs om detta:

https://waterfordwhisky.com/teireoir/organic-gaia-1-2/

Film samt länk till deras Youtube-kanal: https://www.youtube.com/c/WaterfordDistillery

Namn: Waterford The Arcadian Series: Organic Gaia 1.2
Producent: Waterford Distillery
Beställningsnummer: 40919
Pris: 699 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 50%
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/waterford-4091901/

Smaknoter:
Doft: Något pepprig, lite fruktig och med knäckiga toner, söt, godis.
Smak: Nötter, lite kryddig, citrus smyger fram, anis och sedan sötman igen, mer åt choklad än vingummi, om man säger så.

En irländsk whiskey som smakar godis kan behöva balansera med lite sälta. Dessutom finns det ett nötigt inslag i smaken, kanske lite åt mandel, så det får helt enkelt bli en bit toscakaka. Orkar ni inte baka så prova med några saltade mandlar istället.

Det finländska indiepopbandet Satellite Stories, som la instrumenten på hyllan 2018, bjuder på låten The Trap:

Aberlour Distillery grundades 1879 av James Fleming. Destilleriet byggdes vid St Drostans Well, som fick agera vattenkälla. 1898 brann stora delar av destilleriet ner och även whiskylagret till stor del. Destilleriet fick sedan byggas upp igen till ett, på den tiden, modernt destilleri.

James Fleming blev något av en lokal hjälte där all intjäning han gjorde på destilleriet gick tillbaka till medborgarna i byn. Han lät bygga stadens ’folkets hus’ och bidrog till stadens sjukhus och lät även bygga bron över floden Spey.

Personligen tycker jag Casg Annamh skiljer sig något från andra Aberlour, främst för att den typiska sherrytonen inte infinner sig på samma sätt. Men en väldigt bra Speyside-whisky är det i alla fall.

Här har vi en kortare film om destilleriet:

Namn: Aberlour Casg Annamh
Producent: Aberlour Distillery / Chivas Brothers
Beställningsnummer: 83300
Pris: 559 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 48%
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/aberlour-8330001/

Smaknoter:
Doft: Citrus, apelsin och torkad frukt. Inte så pepprig, däremot känner jag kanel i detta.
Smak: Vanilj och apelsin till en början, därefter mer torkade frukttoner och mera kanel.

Kunde inte låta bli att lyfta kanel som jag kände direkt. Så fram med nybakta kanelbullar och prova dessa till denna whisky.

Amerikanska Dan Auerbach är nog mer känd som gitarrist i bluesrockbandet The Black Keys, men här kör han solo och låten heter Never in My Wildest Dreams:

2016 firade vi alla i grabbgänget 40 år och då blev det resa till Cognac. Min tidigare utbildning hos Symposion hade en rejäl fördel, speciellt hos Jean Fillioux, som ju är ett av Symposions flaggskepp i Sverige. Där kunde vi snacka in oss bakom kulisserna och fick en otroligt minnesvärd upplevelse.

Här bjuds ni på en film om Jean Fillioux och vingården där allting händer:

Namn: Jean Fillioux Trés Vieux Cognac XO Extra 25yo
Producent: Jean Fillioux, Domaine de La Pouyade
Beställningsnummer: Finns ej på bolaget, privatimport
Pris: ca 1300 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 40%

Smaknoter:
Doft: Elegant fruktig doft med apelsinskal, citrus och vanilj.
Smak: Kraftig, komplex med smak av torkad frukt, honung och mörk choklad. Eftersmaken är mycket lång och har inslag av mer tropisk frukt och en hel del vanilj.

En elegant cognac som denna avnjutes helst utan tillbehör, men något som är fantastiskt gott är ett gott svart kaffe och en god mörk choklad. Tas med fördel i ordningen kaffe – cognac – choklad. Det är inte för inte som cognac anses vara en perfekt avec till kaffet.

Svenska Ellen Krauss står för musiken denna dag, elegant pop när den är som bäst. Hyffsat okänd är hon men ändå utsedd till Framtidens artist i P3 2019 och har varit förband till Miriam Bryant.

”Drink up lads, I thought you we’re Swedish!” fick vi höra där vi stod på Bowmore Distillery i maj 2006. Vi hade precis fått ett rejält glas med råsprit, klockan var 10 på morgonen och vi hade varit ute på puben dagen innan. Det blev en återställare som hette duga. Synd bara att råspriten bedövade lite av det som komma skulle.

Vi fick prova ett antal Bowmore direkt från fat, bland annat de numera legendariska Black och White, som destillerats och lagts på fat 1964. Fantastiska smaker och idag går Bowmore Black att hitta för runt 26 tusen pund på nätet.

Här kan ni se lite mer om Bowmore och de 3 standardbuteljeringarna som finns, 12-, 15- och 18-åringen:

Namn: Bowmore 15yo
Producent: Morrison’s Bowmore Distillery / Edrington Group
Beställningsnummer: 465
Pris: 529 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 43%
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bowmore-46501/

Smaknoter:
Doft: Rökig, torkad frukt, nötter, honung och mörk choklad
Smak: Rökig, bra balans med fruktig sötma, honung men även lite citrus kommer fram. Den mörka choklad möter tjära i eftersmaken.

Till dessa smaker passar det utmärkt med något som förstärker rökigheten något, nämligen rökta charkuterier. Du har säkert egna favoriter men min just nu är en rökt fårstek från min systers gård utanför Ullared. Gifter sig otroligt bra med Bowmore.

Musiken till smakkombinationen låter skotsk men är faktiskt från en kanadensisk grupp vid namn Enter The Haggis. Här lyssnar vi till One Last Drink.

Då har turen kommit till Japan och japanerna har många gånger förut bevisat att de kan det här med whisky. Niwakami är en japansk blended whisky som importerats till Sverige via Frankrike, som så mycket annan whisky från Japan. San Foods heter tillverkaren och är en rätt stor producent och distributör av mat och dryck. Bland annat saluför man den mer kända Nikka Taketsuru i Japan.

I total brist på information om destillerierna bakom denna whisky, så valde jag istället ut en kort intressant film om japansk whisky:

För att få lite mer känsla kring denna lite hemlighetsfulla whisky så kan vi kolla in killarna på Whiskytower som guidar oss genom en provsmakning:

Namn: Niwakami Whisky Japonais Blend
Producent: San Foods (import av Alb Wine International)
Beställningsnummer: 2697
Pris: 399 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 40,5%
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/niwakami-269701/

Smaknoter:
Doft: Honung, vanilj, blommig
Smak: Svartpeppar, citrus, blommig, vanilj, honung, lite klen smak. Känns lite oljig, eftersmaken hänger kvar ett tag.

Den här japanaren kräver ett tilltugg med lite finess och vad passar då, om inte sushi. En Maki Roll med lax eller tonfisk funkar utmärkt och varför inte slå i en skvätt av whiskyn i sushiriset.

Dags för lite musik till detta. Här kommer ett mästerverk från Peter Bradley Adams och ALIAS Chamber Ensemble. Den sistnämnda stråkensemblen är signade av legendariska Naxos.

När jag var på Islay och besökte alla destillerier så hade jag inte en tanke på blended whisky. Det enda som lockade var Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila och de andra. Men när vi besökte puben i Port Ellen och förvånades över att det stod glas upphällda på bardisken, dedikerade till som vi senare förstod lokala stamgäster – så fick vi också veta att Black Bottle var det som serverades mest just där.

Allt om Whisky gav denna rätt billiga blended hela 91 poäng och noterade också ner att den är mer lik en single malt än många andra riktiga single malt. Svårt att tro att det är en blended alltså. Ja, bedöm själva.

Här kommer en kort film om Black Bottle:

Tycker vi ska uppmärksamma whiskyintresset hos tjejer lite extra, så här kommer en bra recension från Swedish Whisky Girl:

Namn: Black Bottle
Producent: Gordon & Company
Beställningsnummer: 86129
Pris: 279 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 40%
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/black-bottle-8612901/

Smaknoter:
Doft: Frisk, blommig med tydligt ekfat, lite kryddig och en gnutta rök
Smak: Mjuk, silkeslen, fruktig med lätt rökighet, mera ekfat och honung på slutet. Eftersmaken bjuder på mer kryddor, lite peppar och en lätt rökighet.

Som tilltugg till Black Bottle passar en bit parmesan, gärna en vällagrad sådan med lite bett i. Osten och whiskyn skapar symfoni i munhålan.

Medans ni njuter av whiskyn och osten så lyssnar vi till Wild Rivers, som låter skotska men är från Kanada, Toronto närmare bestämt. Folkrock i lugn tappning i låten Amsterdam.

1782 var året då whiskymärket Teeling hade sin början. I ett litet hantverksdestilleri i Dublin började familjen Teeling att destillera whiskey. Tyvärr gick det inte vägen så under 1900-talet så var destilleriet stängt. Det dröjde ända till 2015 som bröderna Jack och Stephen Teeling invigde ett helt nytt destilleri på samma gata som familjens gamla destilleri. Det blev därmed det första destilleriet i centrala Dublin på över 125 år.

Eftersom Teeling har förstått vilket bra reklamplank nätet är och främst då Youtube, så finns det mängder av bra filmer att titta på på deras Youtube-kanal. Bland annat kan man följa hela processen i destilleriet. Så kika in här om ni vill fördjupa er i irländska Teeling:

https://www.youtube.com/c/TeelingWhiskeyCompanyDublin

Namn: Teeling Blackpitts Peated Single Malt Whiskey
Producent: Teeling Whiskey Company
Beställningsnr: 11675
Pris: 599:-
Volym: 70cl
Alkoholhalt: 46%
Beställ här: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/teeling-blackpitts-1167501/

Smaknoter:
Doft: En lätt tjärton möter nötig kola, honung och ananas
Smak: Rökig med choklad och päron som går över mot plommon och äpplen

Tilltugg:
Vaniljglass (gärna Sias ekologiska) med inlagd ananas och lite kolasås kompletterar denna dram fantastiskt bra.

Rökiga mästerverk kräver skicklig musik så här kommer lite modern progressiv rock eller pop, en mix av lite allt möjligt helt enkelt. Honorary Astronaut är ett soloprojekt av Casey Crescenzo från indierockbandet The Deer Hunter. Stökiga tongångar med lite Beatles-känsla:

Sydstatsarméns stridsrop under det amerikanska inbördeskriget löd ”Rebel Yell” och denna bourbon är kanske av en hyllning till det? Namnet uppkom på 50-talet och tanken var att destillera i små omgångar och distribuera i södra USA. Just denna tappning finns tyvärr inte längre kvar på Systembolaget – däremot finns standardbuteljen utan finish på cognacsfat. Endast 720 flaskor släpptes i Sverige i mars i år och nu får ni chans att prova den också.

Vill ni veta mer om destilleriet så kolla in denna film:

https://youtu.be/_0V7_NMammk

Här kommer en gammal reklamfilm om Rebel Yell, från 1991:

Namn: Rebel Yell Cognac Finish
Producent: Lux Row Distillers (Luxco)
Beställningsnr: 11746
Pris: 459:-
Volym: 70cl
Alkoholhalt: 45%
Beställ här: Har utgått från sortimentet

Smaknoter:
Doft: Rostade toner, russin och kola, kanel, kardemumma och citrus.
Smak: Lätt kryddad sirapssmak, karamell, frukter kommer fram, örter som växer i bakgrunden, avrundas med russin och julkryddor.

Tilltugg:
Söt karamellig bourbon matchas perfekt med kanderade popcorn. Finns färdiga att köpa i affären eller så gör du egna enligt detta recept: 
https://www.ica.se/recept/karamelliserade-popcorn-716378/

Amerikansk bourbon förknippas kanske mest med country, blues och rock’n’roll så vi slänger in lite amerikansk ny rock. Här är Vampire Weekend:

Talisker är ”Made by the Sea” och beläget på Isle of Skye kan det knappast bli närmre till havet, även om det ligger i en skyddad vik och har Yttre Hebriderna som en mur mot Atlanten. Talisker har alltid varit en favorit i det rökiga spektrat, men de har också släppt mycket mer än så genom åren. En typisk ö-whisky, mellan Islay, Orkney och Highlands i karaktär.

1916 dör ägaren Thomas MacKenzie och då stiger John Walker & Sons samt John Dewar & Sons in och tar över. Senare blev det Distillers Company och numera Diageo. Intressant att veta är att destilleriet brann ner helt 1960 och att man därefter byggt upp det igen. Kopparpannorna har också återskapats i exakt samma skick som de som fanns innan. Allt för att bevara whiskyns karaktär så långt det är möjligt.

Istället för att posta en specifik film här så länkar jag istället till Talisker’s egen Youtube-kanal. Här hittar ni allt möjligt kul om destilleriet:

https://www.youtube.com/c/TaliskerWhisky/featured

Talisker Port Ruighe är en något sötare Talisker med sin dubbellagring på portvinsfat. Port Ruighe är den gaeliska stavningen på hamnen på Skye och whiskyn sägs hylla de skotska handelsmän som trotsade havet hela tiden. Ni som provat tidigare utgåvor kommer att känna igen er men komplexiteten är en annan, där whiskyn känns mer mogen än vad den kanske är. Precis som många andra har man valt att undanhålla oss vad det är för ålder på destillatet.

Alkoholhalten på 45,8% är också ett mysterium men den troliga teorin är att denna siffra motsvarar 80° Proof, ett gammalt sätt att visa på destillatets styrka i både USA och Storbritannien. Nördfakta är då också att Talisker väljer att buteljera sina cask strength på 57%, vilket också är deras geografiska plats – 57° norr. Inte en slump att 57 också motsvarar 100° Proof.

Namn: Talisker Port Ruighe
Producent: Talisker Distillery / Diageo
Beställningsnummer: 85742
Pris: 499 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 45,8%
Fatlagring: Amerikanska bourbon och europeiska rostade ekfat samt slutlagring på ruby port-fat
Beställ här: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/talisker-8574201/

Smaknoter:
Doft: Rökig, plommon, apelsin, choklad, mer vinösa toner som säkerligen kommer från portvinsfatet,
Smak: Kraftigare rökton i smaken, mer pepprig och mer apelsin och choklad, en härlig fruktsötma som balanserar rökigheten.

Tilltugg:
För att förstärka sötman och fruktigheten i detta portvinslagrade mästerverk så funkar det utmärkt med en bit apelsinchoklad. Men även sältan kan behöva en skjuts och därmed funkar Marabou Saltlakrits, eller om ni hittar Marabou lakrits, hallon och caramell. En ilten bit på tungan gifter sig otroligt bra med whiskyn.

Musiken idag kommer inte från Isle of Skye, men har gaeliska rötter i alla fall. Vi lyssnar till Gaelic Storm från Santa Monica, Kalifornien:

Nu blir det rom och en hela 18 år gammal cask strength. Trots att den tillverkas enligt ’traditional cuban method’ så är den från Panama – Pésé närmare bestämt.

1958 startade Paolino Savio familjeföretaget Savio som började producera sprit tillsammans med Bodegas de America. 1990 tog sonen Marco över och då startade romproduktionen och varumärket Malecon växte fram. Innan dess hade företaget mest producerat panamasprit och exporterat kaffe.

Malecon använder melass från sockerrör och romen destilleras i kolonnpannor. Lagringen av denna rom har skett i 18 år i omkolade bourbonfat. 

Namn: Rum Malecon Rare Proof 18yo
Producent: Rum Malecon
Beställningsnummer: –
Pris: 749 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 51,7%
Fatlagring: Omkolade bourbonfat
Beställ här: Som med många andra godsaker så försvinner de från Systembolaget alltför fort så denna går inte längre att beställa.

Smaknoter:
Doft: Torkad frukt, söt, lätt kryddig, mycket sirap, brun farin, choklad
Smak: En lätt lakritston, mer torkad frukt, AKO gräddkola

Tilltugg:
Denna rom är helt perfekt till en crème brûlée som ytterligare förstärker sötman i romen. Vill man inte krångla till det så funkar det också utmärkt med en bit Camembert med fikonmarmelad.

Romen är komplex i sina smaker och för det krävs också komplex musik. Här kommer progressiv rock när den är som bäst – Eskilstunabandet Pain of Salvation bjuder på låten WAIT. Låttiteln är en uppmaning till att vänta till refrängen, det är då det händer och det är detsamma med denna rom.