Alla inlägg av johanadmin

2022-12-24 – Ardnamurchan AD 02:16

Nu kommer vi till julaftonens höjdpunkt, ja efter julmat, Kalle Anka, julklappar och allt annat. Är det stökigt där du är, gå någon annanstans och njut av denna whisky.

Ardnamurchan levererar gång på gång otroligt bra buteljeringar och den tillhör en av mina absoluta favoriter. Just denna butelj hör till en av de bästa jag provat. Som med många andra populära buteljer så säljer de fort slut, men Ardnamurchan kompenserar med att mängdproducera bra single malt. Detta är till och med en single cask vilket inte är helt ovanligt från detta destilleri.

Ardnamurchan Distillery grundades 2014 och är Skottlands västligaste destilleri på fastlandet. Här har man satsat på miljön i stor skala, använder lokalt odlade råvaror, inget går till spillo utan allt kan återvändas till allt ifrån djurfoder, gödsel till åkrarna samt till laddstolpar. Det finns nämligen en Tesla laddstation bredvid destilleriet där överskottsvärmen från destilleriet omvandlas till el som du kan ladda din bil med. Det finns även en vattenturbin i floden utanför som genererar inte bara kylvattnet till destilleriet utan även all elektrisk energi som går åt för driften.

Ardnamurchan Distillery

Det tillverkas både rökt och orökt malt och single cask-buteljeringar är väldigt vanligt. Ägarna heter Adelphi och är en oberoende buteljerare som funnits sedan 1993. Eller egentligen har namnet Adelphi förekommit sedan 1826 då det var ett destilleri i Glasgow, nedlagt 1907. Jamie Walker som grundade Adelphi som oberoende buteljerarfirma var sonsonson till en av grundarna till det ursprungliga destilleriet i Glasgow.

Vill du besöka Ardnamurchan går det utmärkt, de har öppet alla dagar utom söndag och måndag. Här kan flera olika turer erbjudas, från standard rundvandring till lite mer bakom kulisserna med provsmakning i lagerhus med mera. Tänker att Ardnamurchan är ett trevligt stopp på väg till Isle of Mull och Tobermory. Finns flera bra boenden i närheten men vill man bo riktigt bra så rekommenderas Glenmore Holidays, ett 5-stjärnigt boende i flera olika hus, precis i närheten. I närheten finns också havskusten och både från destilleri och boende kan man se sälar, många olika fågelarter och ha en milsvid utsikt över havet.

Vy över havet, nedanför destilleriet

Whiskyn vi provar idag är en single cask på hela 58,8%, lagrad på 1st fill Oloroso-fat, endast 5 år gammal. Buteljeringen är exklusiv för Clydesdales 15-årsjubileum och släpptes i februari redan. Det tog bara några dagar så var alla 328 flaskor slutsålda. Det som slår mig är att den här buteljeringen känns mycket äldre än sina 5 år, en riktigt knock-out. Nu favoriserar jag den här, men det är den sista i kalendern så jag hoppas ni tycker det är okej? Jag har nog aldrig hittat en så ung whisky som smakat så bra. Förväntningarna på framtida Ardnamurchan är därmed väldigt höga.

Sort: Ardnamurchan AD 02:16 CK 78 btl 286/328 58,8%
Beställningsnr: Slutsåld
Destilleri/buteljerare/importör: Ardnamurchan Distillery / Clydesdale
Alkoholhalt: 58,8%
Volym: 70cl
Pris: 1296 kr

Smaknoter:
Doft: Sherrydoften är tydlig, mycket russin och lite torvrök bakom där.
Smak: Fruktig, tydlig sherrysötma, rökigheten framträder mer, plommon, lite citrus och toffee, torkad frukt i eftersmaken

Att para ihop något med denna välsmakande pjäs är inte så lätt men en bit mörk choklad lyfter in bitterhet mot den fruktiga russinsötman. Välj gärna en bra mörk choklad med cirka 70% kakaohalt, då blir det som bäst.

Jag hoppas ni varit nöjda med årets kalender och musikvalen så jag avslutar med en favoritlåt som inte alls har med skotsk härlig sherrylagrad whisky att göra. Ej heller har det med jul att göra utan det är en tokig, rätt så hård och konstig progressiv rocklåt som kanske får de flesta att hoppa till.

Native Construct är ett band från Boston som bryter alla regler vad gäller olika musikgenres – det här är hårdrock, riktigt hård sådan ibland, blandat med klassiskt, jazz, opera och i princip allt. Låten heter Come Hell or High Water.

Njut och ha en fortsatt trevlig jul!

2022-12-23 – Tormore 9yo AD Rattray

På uppesittarkvällen måste jag bjuda på något speciellt och då blir det inte något ni kan hitta på Systembolaget, åtminstone inte i denna utgåva. AD Rattray är en oberoende buteljerare som köper upp fat och många blir till fantastiska buteljeringar. Denna Tormore är bara 9 år men är väldigt kraftig och har massor med smak. Var lite försiktig dock då den håller hela 65,2% alkoholhalt.

Tormore Distillery grundades 1959 och första destillering ägde rum 1961. Då tillhörde man Long John Distillers och tanken var att producera bra malt till Long John Blended. 1989 köptes Long John Distillers upp av Allied Distillers och då blev Tormore huvudmalten i Ballantine’s Blended, vilket den är än idag. Nu ägs dock Tormore och Ballantine’s av Chivas Regal, som i sin tur ägs av Pernod Ricard.

Det finns inte så många Tormore Single Malt att hitta idag, även om det släppts ett antal buteljeringar genom åren. Utomlands går att hitta både 14- och 16-årig Tormore Single Malt, men inte i Sverige. I dagsläget finns 5 buteljeringar på Systembolaget, alla av oberoende buteljerare och med prislapp mellan 759 kr och 8716 kr. Den ni har i glaset skulle idag troligen hamna någonstans i den nedre delen av den prisskalan.

Tormore Distillery

Men Tormore Distillery då, går det att besöka? Ja, det är klart, dock släpps man inte in på någon rundvandring. Men utsidan på destilleriet är rätt så spektakulärt i sin design och kan vara kul att se när man besöker Speyside. Med sina 8 pannor destillerar man nästan 5 miljoner liter sprit per år så det är rätt så stort och industriellt. Vill man då istället ha en rundvandring på ett destilleri i trakterna så är det bara att välja och vraka – Glenfarclas, Cragganmore, Macallan, Glenfiddich och många fler ligger precis i närheten.

Sort: Tormore 9yo AD Rattray
Beställningsnr: Finns ej på bolaget (men det finns några andra Tormore)
Destilleri/buteljerare/importör: Tormore Distillery / AD Rattray / Clydesdale
Alkoholhalt: 65,2%
Volym: 70cl
Pris: ca 1000 kr tror jag det var

Smaknoter:
Doft: Vanilj, apelsinskal, nougat och fina ektoner, kanske lite jäst
Smak: Vanilj, mer kryddig i smaken, söt fruktighet, likt jordgubbe

Mycket whisky blir bra med en bit lagrad hårdost och en fin parmesanost, gärna vällagrad, gör att whiskyn växer. Kombinationen är fantastiskt bra.

Kommer ni ihåg Frans som sjöng Who’s Da’ Man, en hyllning till Zlatan? Då var Frans bara 8 år gammal och idag har han hunnit bli 23 år. 2019 kom denna dänga som kanske inte så många har hört, skönt sväng i låten Amsterdam.

2022-12-22 – Dufvenkrooks Prestige

I förra årets kalender fick jag önskemålet om att en god glögg skulle kunna vara trevlig att prova. Så då fick det bli en lite finare sådan, nämligen Dufvenkrooks Prestige. Här kan ni välja om ni försiktigt vill värma upp innehållet i flaskan eller dricka den kall – den smakar lika bra vilket ni än väljer.

Dufvenkrooks hade sin början 1998 när tre vänner kände att den svenska glöggmarknaden behövde utmanas. Här ville man få till ett exklusivt hantverk med nya smaker, tillverkade av bra råvaror med produktion i Sverige. Förutom glöggen som ni får prova idag så görs lättvinsglögg, vinglögg, starkvinsglögg, julmust, mumma och pepparkakor, alla av god kvalitet. En av årets nyheter är en vit glögg med smak av marsipan, intressant och nydanande.

Dufvenkrooks är ett svenskt kvalitetsvarumärke som produceras i Herrljunga av Herrljunga Cider AB. Herrljunga som dryckesfabrik har funnits i 4 generationer och grundades 1911. Här finns 70 anställda som producerar drycker och det finns möjlighet att lämna in frukt för mustning samt besöka en trevlig gårdsbutik. Här kan man förutom att handla, prova bland de olika drycker som produceras och besöket är kostnadsfritt. Är man många så behöver man dock boka i förväg. Kan rekommendera att kombinera besöket här med ett besök till Falköping och Falbygdens Osteria, ett mecka för ostälskare. Kom hungrig!

Dufvenkrooks Prestige har ni som sagt i glaset och detta är en röd starkvinsglögg som har smaksatts med cognac. Det är också därför den går bra att dricka både kall och varm. Prestige är en begränsad exklusiv utgåva och kan mycket väl vara slutsåld så här nära jul. Men vill ni försöka hitta en flaska så kommer mer info här:

Sort: Dufvenkrooks Prestige
Beställningsnr: 31985
Destilleri/buteljerare/importör: Dufvenkrooks / Spirit of Sweden / Herrljunga Cider AB / Great Brands
Alkoholhalt: 20%
Volym: 50cl
Pris: 119 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/dufvenkrooks-3198502/

Smaknoter:
Doft: Torkad frukt, julkryddor som kardemumma, apelsinskal, kanel och vanilj
Smak: Cognacston, torkad ingefära, kanel, apelsin och lite vanilj i eftersmaken

Till glögg går det förstås att hitta många tilltugg, allt som hör julen till passar väldigt väl. Men vi gör det enkelt, en pepparkaka med ädelost på. Och det går alldeles utmärkt att använda ädelost på tub.

Nu blir det sorgligt då vi får lyssna till Zach Sobiech, en singer/songwriter från Minnesota, som endast 14 år gammal blev diagnostiserad med skelettcancer. Han avled i maj 2013 bara tre månader efter att debutalbumet släppts. Låten vi lyssnar till heter Clouds.

2022-12-21 – Peaky Blinder Irish Whiskey

Vad är nu Peaky Blinder undrar ni? Jo, Peaky Blinders var ett gatugäng i Birmingham i slutet av 1800-talet. Det återuppstod sedan igen efter första världskriget och var helt enkelt ett gäng unga män som rånade, misshandlade och utpressade folk. Riktiga gangsters klädda i kavajer, överrockar, halsdukar, kängor och kepsar. Efter nästan 20 år av envälde så fick man stryk av Birmingham Boys, ett större gäng som tog makten i staden. Dock var det Peaky Blinders som levde kvar som namn och varje gäng därefter fick det öknamnet.

Historien kring gängen från Birmingham är så omfattande att det blev underlag till en hel tv-serie av BBC, nämligen Peaky Blinders. 2013 kom den och den rekommenderas starkt om ni inte redan sett den. I serien får vi följa en familj med brottslingar som verkar i Birmingham strax efter första världskriget.

Peaky Blinders – gänget från TV-serien

Sadler Brewery tyckte detta var så intressant att man först lanserade en ale med namnet Peaky Blinder. När Halewood Company 2017 köpte Sadler’s registrerade man Peaky Blinder som ett varumärke, att användas för produkter inom öl och sprit. Förutom whiskey så har man även producerat gin och rom med det varumärket.

Whiskeyn, medvetet stavat med det extra e:et, produceras av West Cork Distillers på Irland, så även om bolaget är beläget i England så är detta en irländsk whiskey. Ryktet säger till och med att det rör sig om en Bushmills, vilket förstås också snappas upp i tv-serien där huvudrollsinnehavaren Tommy Shelby gärna dricker Bushmills.

Old Bushmills Distillery – kanske det ni har i glaset har tillverkats där?

Whiskeyn ni har i glaset är en typisk irländsk trippeldestillerad sprit, lagrad på bourbonfat i okänt antal år. Förutom Peaky Blinder så producerar man även Pogues Irish Whiskey och planerar för att starta eget destilleri på Irland. För närvarande är dock Sadler’s Brewery stängt och man planerar för att flytta hela verksamheten till destilleriet på Irland istället. Dock är det oklart när detta kommer att ske.

Sort: Peaky Blinder Irish Whiskey
Beställningsnr: 85022
Destilleri/buteljerare/importör: West Cork Distillers / Sadlers Brewing Co / Mission Wine & Spirit AB
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 339 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/peaky-blinder-8502201/

Smaknoter:
Doft: Torkad frukt, apelsinskal, fudge, vanilj
Smak: Lite nötig i smaken, mer frukt och vanilj, lite russin och mer citrus

Nötigheten är inte så stor men finns där och tillsammans med fruktsötman så blir det perfekta tillbehöret en näve brända mandlar. I dessa tider hittas de ibland på julmarknader eller så gör ni egna där hemma, enligt detta recept kanske? https://www.arla.se/recept/branda-mandlar/

Då kunde man lätt tro att Pogues skulle stå för musiken men istället har jag valt amerikanska Aoife O’Donovan, dotter till en irländare. Här har vi amerikansk folkmusik med rötter från Irland och influenser från flera olika genres, bland annat klassiskt och jazz. Vi lyssnar till låten B61.

2022-12-20 – Marc de Bourgogne

Nu blir det ett intressant och nytt inslag i kalendern, det här är nämligen en Marc. En rätt så okänd spritsort för många kanske?

Men enkelt sagt kan man säga att det här är Frankrikes motsvarighet till italienarnas grappa. Precis som grappa så tillverkas Marc av resterna från vintillverkningen, alltså druvskal, kärnor och stjälkar som frånskiljs själva saften. Karaktären bestäms av vilka druvor som används, hur hårt de pressas samt om man väljer att fatlagra destillatet.

Marc de Bourgogne är tillverkad av druvor från olika vingårdar i Bourgogne och har lagrats på ekfat.

Destilleriet grundades 1874 under namnet Fontbonne men när Gabriel Boudier tog över 1909 så döpte han om det efter sitt eget namn. Destilleriet finns i Dijon, senapens stad och går fortfarande under samma namn, även om ägaren bytts ut sedan dess. Marcel Battault heter personen bakom destillatet ni har i glaset men varumärket Boudier var starkt etablerat och renommerat och har därför fått hänga kvar.

Druvorna som används har pressats hårt under flera dagar och resterna destilleras sedan i en kolonnpanna där ånga används som uppvärmningsteknik. Därefter fatlagrar man sin Marc i okänt antal år innan den buteljeras. Förutom detta destillat tillverkar man en hel del likörer och är välkända för sin varumärkesskyddade Creme de Cassis de Dijon.

Storsäljaren – färggranna Creme de Cassic de Dijon

Att besöka Frankrike och Dijon verkar trevligt, även om Maison Boudier inte skyltar med besökscenter direkt. Det finns gott om annat att upptäcka i Dijon med omnöjd, allt från palats, muséer, en saluhall och inte minst mängder av vingårdar. Ett tips är att besöka Philippe Leclerc Cave som är ett museum för Bourgogne-viner och som inhyser en rejäl vinkällare där du kan prova det mesta. Självklart finns också Marc och likörer här.

Vinkällaren hos Philippe Leclerc

Sort: Marc de Bourgogne
Beställningsnr: 41264 (finns på hyllan i Katrineholm)
Destilleri/buteljerare/importör: Gabriel Boudier / Solera Spirits and Beers AB
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 399 kr

Smaknoter:
Doft: Druvor, fruktig och med lite gräs, torkad frukt, citronskal
Smak: Äpplen, vindruvor, aprikos, lite kryddig, citrus

Den perfekta smakkombon till en grappa är salta nötter och det kanske kan funkar här också, men eftersom Marc är något fruktigare och sötare så borde en Nötmix med bär från OLW göra susen.

Rex Orange County eller Alex O’Connor som han egentligen heter, kommer från England och har egentligen inget med Frankrike att göra. Men detta är en skön låt med både jazz och soul och den heter Sunflower.

2022-12-19 – Scapa 2000 G&M

Nu närmar vi oss jul och därmed måste jag bjuda på något speciellt, eller egentligen är det kanske inte så speciellt då det handlar om en vanlig 10-årig single malt.

Men det här är en flaska som jag köpte på mig för många år sedan och som sedan dess haft en undangömd plats i baren. Den destillerades år 2000 och buteljerades 2010. Gordon & MacPhail ligger bakom denna och La Maison du Whisky stod bakom buteljeringsserien.

Scapa Distillery är intressant på många sätt men kanske mest för att det är ett relativt okänt destilleri i jämförelse med sin granne Highland Park. Båda ligger på Orkney, bara 2 km från varandra och båda är minst lika intressanta, men Highland Park syns mest helt klart. Sen har man flest buteljeringar också och där kommer Scapa nog inte ifatt i första taget. Scapa har idag bara en buteljering på Systembolaget och det är Scapa Skiren The Orcadian, också en mycket bra whisky för i dagsläget 449 kr. Whiskyn ni har fått i glaset idag finns inte att få tag på längre men är värderad till runt 60 pund.

Scapa Distillery må vara okänt för många men är ändå rätt så stort. Man använder rostfritt stål till mäsk- och jäskar och 2 spritpannor som producerar 1 miljon liter sprit per år. Scapa är också en av få som använder Lomondpannan (från Loch Lomond). Största delen av det som produceras här hamnar dock i Ballantine’s blended och en väldigt liten del som single malt.

Scapa Distillery, Orkney

Malten som produceras är inte rökt, trots att vattnet som används rinner genom en torvmosse och har naturligt hög ppm-halt. Men, det påverkar inte på destillatet och därmed satsar man på rökfritt, till skillnad från granndestilleriet Highland Park. Däremot släpptes en Scapa Glansa 2016 som är den enda rökiga Scapa som finns, än så länge. Dock tillkom röken genom att spriten lagrades på fat som tidigare innehållit rökig whisky.

Destilleriet grundades 1885 och förutom några ägarbyten så flöt produktionen på fram till krigsåren. 1919 sattes Scapa Flow på världskartan då tyska flottan gav upp sina skepp här. Många sänktes i havet, några togs till land och många har bärgats sedan dess. De som finns där på havets botten utgör än i dag en populär dykplats. Även under andra världskriget användes platsen strategiskt av alla parter och här finns även en del ubåtar sänkta.

Idag går det utmärkt att besöka Scapa Distillery men det är bra att boka i förväg då öppettiderna är lite si och så. Men helt klart är det ett måste om man ändå tar sig till Orkney. Från fastlandet är det färja eller flyg som gäller och båda två är ungefär lika väderberoende. Orkney är en vädermässigt utsatt ö och det är inte säkert att det går att ta sig hit när man räknar med det. Väl på plats måste ön utforskas och Scapa, Highland Park och “huvudstaden” Kirkwall är ett måste. Här finns enormt mycket nordisk historia och vikingarna har verkligen satt sina spår.

Hamnen i Kirkwall, värd ett besök

Att resa hit är enklast genom att flyga till Skottland, åka tåg upp till norra delen och ta färja över till Orkney. Det går även att flyga till Kirkwall från Edinburgh, tar dryga timmen så det är förstås ett alternativ. Det finns många boenden, flera mindre hotell och alla med olika prisklass. Ett tips är att boka en lokal guide som tar dig runt på ön då det finns mycket att se där.

Sort: Scapa 2000 GM
Beställningsnr: Finns ej på bolaget
Destilleri/buteljerare/importör: Scapa Distillery / Gordon & MacPhail / La Maison du Whisky
Alkoholhalt: 45%
Volym: 70cl
Pris: Kommer inte ihåg men runt 300 kr i Skottland 2013

Smaknoter:
Doft: Gräs, halm, torkad frukt och lite pepprig
Smak: Örter, mynta, söt och med viss sälta samtidigt, torkad frukt och salt och peppar i eftersmaken

Kryddigheten i whiskyn är inte så stor så den kan vi gott förstärka med ett enkelt tillbehör – en god bit pepparsalami får avnjutas som den är tillsammans med en sipp av whiskyn.

Norska Frøkedal bjuder på folklig pop med jazzinfluenser och låten heter Set Your Spirit Free.

2022-12-18 – Crabbies Yardhead Single Malt from Leith Edinburgh

Vad är då detta – Crabbies Yardhead låter som en tv-serie från Discovery eller en dokusåpa. Men det är det förstås inte, det finns en historia bakom allt. John Crabbie var en pionjär i whiskybranschen, han var en av de första som blandade whisky på 1800-talet för att helt enkelt skapa en sprit som smakade likadant varje gång. Yardhead är dock en single malt, en NAS, men också unik då det är den först single malten från John Crabbie & Co. Yardhead är också platsen i Leith i Edinburgh, där John grundade sitt destilleri.

John Crabbie & Co skapades 1801 då man köpte ett porterbryggeri i Leith i Edinburgh och byggde om det till ett destilleri. Man ägde redan Haddington Distillery i East Lothian som producerade grainwhisky från 1852 till mitten av 1860. Tillverkning av gin var också en stor affär på denna tid men mest kända blev man för sin Crabbie’s Green Ginger Wine som marknadsförs än idag. Detta är en grönfärgad dryck med ingefära och andra örter. Tycker du det låter intressant så har Systembolaget tagit in Crabbies Ginger Beer som finns i sortimentet Cider & Blanddrycker. Kanske bjuda på den på någon provning framöver?

John Crabbie var styrelseordförande på North British Distillery i Edinburgh, etablerat 1885. Ett graindestilleri som finns än idag i ett samägarskap hos Diageo och Edrington Group. Företaget John Crabbie & Co har levt kvar under alla år med några ägarbyten. DCL tog över under 1980-talet och kort därefter Macdonald & Muir (ägare av Glenmorangie). Flaggskeppet Green Ginger Wine såldes vidare till Halewood International 2007 som nu är baserade i Liverpool.

Dagens Crabbie Distillery i Edinburgh, där vi så småningom kommer få se fler single malts produceras

Vad gäller whisky så har tidigare släppts en 8-årig och en 12-årig deluxe blend. Men det ni har i glaset idag är alltså en single malt med okänd ålder. Kanske är det så att historien är mer intressant än innehållet men det får ni helt enkelt avgöra. Crabbies Yardhead Single Malt from Leith Edinburgh är den första single malten från bolaget, men var den destillerats hålls hemligt, dock är det någonstans i Highlands.

Sort: Crabbie’s Yardhead Single Malt Whisky
Beställningsnr: 83079
Destilleri/buteljerare/importör: John Crabbie & Co / Halewood Artisanal Spirits PLC / Mission Wine & Spirits AB
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 347 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/crabbies-yardhead-8307901/

Smaknoter:
Doft: Äpplen, citrus, en sötma som höjer nyfikenheten
Smak: Äpplen igen, citrus igen, men sen kommer toffee och farinsocker. Sötman dröjer sig kvar och eftersmaken är helt okej för en sån ung whisky.

Eftersom den här whiskyn är av den enklare sorten, även om det är en single malt, så krävs lite smaker för att få fart på den. Så i det här fallet har jag valt att servera en brownie (köpt eller en egenbakad) med en bra vaniljglass, får jag föreslå SIA ekologisk vaniljglass? Eller så gör du din egen glass också.

Till hemlig single malt, brownie och vaniljglass krävs det lite rockigare toner så här kommer Muse med Something Human. Brittiska Muse anses vara världens bästa liveband, åtminstone inom rockgenren.

2022-12-17 – Loch Lomond Madeira Finish

Ibland hittar man en favorit i whiskyhyllan som passar till de flesta tillfällen så därför får denna utmärkta whisky en plats i årets kalender också. Loch Lomond är ni rätt bekanta med vid det här laget och den här whiskyn var den vi hade premiär med i lucka nummer 1 förra året. Det verkar som den gick hem hos de flesta, främst för att den är väldigt prisvärd men också för att den bjuder på väldigt mycket goda smaker. Själv har jag köpt att antal flaskor under året och ser till att den alltid finns i barskåpet. Den perfekta bjudwhiskyn till de flesta tillfällen helt enkelt.

Loch Lomond Distillery i Alexandria har vi ju pratat om tidigare och så även den speciella Lomondpannan som även används av Glenburgie och Scapa. Loch Lomond har totalt 11 pannor, både Lomondpannor, en Coffeypanna och några traditionella kopparpannor.

Med det som grund går det att tillverka whisky med en väldigt stor bredd, en stor fördel då man gärna släpper många olika buteljeringar härifrån. Michael Henry är Master Blender och är den som ser till att det som blandas ihop blir så njutbart som vi hoppas på.

Loch Lomond Madeira Cask lagras till en början i amerikanska ekfat som tidigare innehållit bourbon och får sedan en finish i 6 månader på madeirafat. Åldern på whiskyn är fortfarande en hemlighet men vi gissade då på nånstans mellan 5 och 8 år och det får vi nog tro på fortfarande.

Eftersom destilleriet inte tar emot besökare får vi hitta på något annat och åka båt på Loch Lomond har vi redan gjort, så därför stannar vi denna gång kvar i Glasgow. Vi checkar in på favorithotellet, som hämtat från Faulty Towers fast mycket större, Grand Central. Härifrån har vi nära till de flesta upplevelser i Glasgow men det jag tänker på i första hand är The Pot Still – en whiskypub utan dess like. Här har man funnits i olika skepnader och under olika namn sedan 1867 och idag finns en whiskymeny med närmare 800 olika whiskysorter. Dessutom finns det öl, vin och andra spritsorter också och så lite mat dessutom. En helkväll här gör nog ingen dryckesintresserad besviken.

Här kommer lite mer information om whiskyn ni har i glaset:

Sort: Loch Lomond Madeira Cask
Beställningsnr: 530 (står på hyllan i Katrineholm)
Destilleri/buteljerare/importör: Loch Lomond Distillery / Stellan Kramer
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 299 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/loch-lomond-madeira-cask-finish-nas-53001/

Smaknoter:
Doft: Kryddig, lite pepprig, med citrus
Smak: Fruktig, mest tropiska frukter, citrus, kryddig, eftersmaken är lång och balanserad

Förra året hade vi smörstekta kantareller på en toast till denna whisky, men i år provar vi ett annat recept – i år blir det chévrefyllda dadlar inlindade i bacon. Ett bra recept på det från en minst lika bra blogg hittar ni här: https://vinmatalsace.com/2020/01/05/chrevrefyllda-dadlar-med-bacon/.

Musiken idag tar vi från Kanada och gitarristen Devin Townsend som för en gångs skull producerat en riktigt gångbar hitlåt, Moonpeople. Refrängen är slående och perfekt i många avseenden och de komplexa ljudmattor som brukar finnas i hans låtar är lite mer dämpade.

2022-12-16 – Lambay Malt Irish Cognac Cask Finished

Irländska Lambay är ett intressant företag som köper whisky från olika irländska destillerier, blandar ihop till sitt eget varumärke och lagrar destillatet på cognacsfat.

Hela produktionen av varumärket Lambay är ett samarbete mellan cognacshuset Camus och familjen Baring. Lagring sker på den vindpinade naturön Lambay, som ägs av familjen Baring. Ön ligger utanför Dublins kust, där faten får utsättas för havets krafter, sältan och temperaturväxlingarna. Resultatet blir spännande och lite nydanande för att vara irländsk whisky.

Just denna buteljering har man valt ut från ett antal olika single malts, både dubbel- och trippeldestillerade, bourbonfatslagrade, innan de fått sin finish på cognacsfat från Cambus. Ingen kylfiltrering sker heller utan här vill man ha kvar så mycket av smaken som möjligt.

Eftersom destilleriet inte finns annat än som varumärke så får jag väl istället tipsa om ön som man tagit namnet ifrån. Lambay Island utanför Dublin är ett mecka för natur- och djurälskare. Här är fågellivet enormt, med bland annat gott om lunnefåglar. Här finns också gott om sälar och ibland även tumlare och delfiner. Dessutom finns en etablerad stam av hjortar och något så udda som kängurus. Familjen Baring som bor på ön ville göra den till ett exotiskt paradis och importerade olika typer av djur dit. Det har visat sig att kängurur överlever även i vårt klimat och dessutom trivs väldigt bra på ön. Så bra att Dublin Zoo skänkte 7 nya familjemedlemmar till kängurustammen när de blev trångbodda i djurparken.

En vanlig vy på Lambay Island

Att resa till ön går enbart med guidebolag, det är ju en privat ö och att gå i land utan att först be om lov är inte tillåtet. Men vid ett besök i Dublin så kan det ju vara trevligt att göra en utflykt med båt dit och ta en av vandringslederna runt, bara för att få uppleva de vilda djuren. Någon provsmakning ifrån familjens lagerhus erbjuds dock inte.

Sort: Lambay Malt Irish Cognac Cask Finished
Beställningsnr: 54338
Destilleri/buteljerare/importör: Lambay Irish Whiskey Company / Taphouse Nordic AB
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 529 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/lambay-5433801/

Smaknoter:
Doft: Intensiv, komplex, kryddig och maltig
Smak: Lite fruktig, med äpplen och aprikos, pepprig, tydlig sälta som växer i eftersmaken

Nu blir det avancerat då den här whiskeyn gör sig bäst med Tandoori-kyckling. Tandoori-kryddorna balanserar whiskeyns pepprighet och sälta och det funkar utmärkt tillsammans. Vill du inte laga mat så hittar du liknande kryddor i en vanlig kanelbulle, så prova det i så fall.

En irländare kräver väl irländsk musik tänker ni, men där har ni fel!

Vi kör amerikanskt istället och lyssnar till The Brother Brothers från Illinois som bjuder på sin lugna ballad Red and Gold.

2022-12-15 – Diplomático Selección De Familia

Vi fortsätter även idag med något annat än whisky, nämligen en mörk rom. Diplomatico grundades 1959 i Venezuela och var då en del av det stora bolaget Seagrams men är sedan 2002 privatägt till 100%.

Bolaget heter Destilerias Unidas och destilleriet anses vara ett familjeföretag. Man använder 10 olika sorters sockerrör i tillverkningen och därmed kan det vara på sin plats att ge en snabb lektion i tillverkning av rom.

Det finns några olika metoder att tillverka rom på och den kanske vanligaste är när sockerrör krossas och sedan pressas för att utvinna så mycket som möjligt av den söta saften. Den kokas sedan tills vattnet avdunstat och enbart rent kristalliserat socker finns kvar. Restprodukten är en trögflytande gegga som kallas melass med en sockerhalt på upp till 55%. Melass är den mest vanliga råvaran vid tillverkning av rom och då kallas destillatet Rhum Industrielle.

Melass, grunden till mycket rom

Men innan man tillverkar rom av melass så späds den ut med vatten för att minska koncentrationen av socker till mellan 15 och 20%. Därefter startar man igång sin jäsningsprocess, antingen med tillsatt jästkultur eller med spontanjäsning. Vid höga temperaturer så har det jäst färdigt på bara några dagar medan en lägre jästemperatur kan ge en jästid på ett par veckor. Resultatet efter jäsningen är en mäsk som håller mellan 5 och 9 % i alkoholhalt.

Om man istället använder saften (Rhum Agricole) ska den användas direkt från nyskördade sockerrör. Precis som med melass krossar och hackar man upp rören innan de körs genom en vals för att utvinna så mycket saft som möjligt. Här filtrerar man saften 1-3 gånger och den klarnas därefter med limejuice, innan den hälls på stora tankar. Sedan tillsätter man jästen och det tar upp till 36 timmar innan en mäsk på 4-5% alkoholhalt har skapats.

En skog av sockerrör

Sen är det dags att destillera och det sker på två sätt. Antingen i kolonnpanna eller i kopparpanna, precis som med whisky. Den förstnämnda används främst till ljus rom och den sistnämnda till mörk rom som ska lagras. Används den sistnämnda metoden så sker destillationen i två omgångar och ger till slut en sprit på 80-85% alkoholhalt. Använder man kolonnpanna blir resultatet en ren och neutral råsprit på cirka 96%.

I detta läge är både destillatet från kopparpannan och kolonnpannan rätt färglös, så för att få en mörk rom krävs alltså lagring på ekfat. Eftersom det är rätt varmt i Karibien så sker mognaden i faten ganska snabbt, precis som det gör för Amruts whisky i Indien till exempel. Därför är det ovanligt med rom som lagrats längre tid än 8 år.

Lagerhuset med romfat på Diplomatico

När lagringstiden är över så blandas romen till och vanligen innehåller en rom mellan 15 och 20 olika destillat och årgångar, precis som med blended whisky. Det är väldigt sällsynt med single cask rom till exempel, men det förekommer.

Vill man buteljera en ljus rom istället så samlas destillatet i ståltankar fram tills buteljering. En del väljer ändå att lagra sina ljusa rom på ekfat men då måste destillatet filtreras genom kolfilter för att färgen från ekfatslagringen ska försvinna.

Hos Diplomatico sker lagring på ekfat som tidigare innehållit både whisky och bourbon. Det används också en hel del sherryfat från Pedro Ximenez. Resultatet blir därmed en rom som är att likna väldigt väl vid en blended whisky. Den rom ni har i glasen är en specialutgåva från Diplomatico, nämligen deras Selección De Familia. Den är framtagen inom familjen så att säga och är en blended av flertalet romsorter med lagring ända upp till 12 år.

Här tillverkas Diplomatico Rum

Vill du besöka destilleriet så går det vanligen inte att komma in som besökare. Landet Venezuela och området där destilleriet ligger kan dock locka en del men det tar ett par dygn att ta sig till platsen, via olika anslutningar. Så med det sagt så finns det gott om andra destinationer där man även kan besöka destillerier som tillverkar rom. Det vimlar av de i de flesta karibiska och sydamerikanska länder. Vill ni ha tips på bra sådana ställen så kan jag tipsa om sajten https://www.romrom.se/.

Sort: Diplomático Selección De Familia
Beställningsnr: 81345
Destilleri/buteljerare/importör: Destilerias Unidas SA (DUSA) / The Diplomatico Distillery, Venezuela / Handpicked Wines Sweden AB
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 649 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/diplomtico-8134501/

Smaknoter:
Doft: Russin, toffee, honung, vanilj och lite apelsinskal
Smak: Plommon, honung, kokos, lite pepprig med en gnutta tobak i eftersmaken

Att matcha en fin rom är inte alltid så lätt men jag tänkte försöka med en fin serranoskinka på en toast. En liten fet och något rökig smak som gifter sig väl med den söta romen.

Till denna smakkombo lyssnar vi till gruppen Night, ett svenskt band som startade 2012 som en hyllning till hårdrockarna i Judas Priest och Saxon. Men i denna lugna låt Crimson Past hör vi även influenser som Dire Straits och Chris Rea.