Studiecirkel del 3

Vår tredje träff började med en genomgång om kornet och mältningsprocessen. Presentationen med noteringar finner ni här:

https://drive.google.com/open?id=0BxajpRYPRNp7b1dLNDBXWkVWMEE

Vi tittade därefter på några filmer från mälterier:

Inside the Port Ellen Maltings:

https://youtu.be/8KUvmqVvkSI?list=PLktwqLAi2IwtKVL8TJfBlTTRLA0rpPZa0

Highland Park floor maltings:

https://youtu.be/8X-HmI7XDKg?list=PLktwqLAi2IwtKVL8TJfBlTTRLA0rpPZa0

Därefter tog vi fikapaus och tittade på mer film med anknytning till presentationsteknik igen, med anledning av den planerade provningen den 28/10:

Tal till kungen (Robert Gustafsson) – https://youtu.be/1YRZgvFM-jY?list=PLktwqLAi2IwtKVL8TJfBlTTRLA0rpPZa0

Baksmällan (Johan Glans) – https://youtu.be/hpmD2h_AF1k?list=PLktwqLAi2IwtKVL8TJfBlTTRLA0rpPZa0

Fördomar (Björn Gustafsson) – https://youtu.be/411eZMWunjo?list=PLktwqLAi2IwtKVL8TJfBlTTRLA0rpPZa0

Johan Rheborg – https://youtu.be/kMO-cvximyQ?list=PLktwqLAi2IwtKVL8TJfBlTTRLA0rpPZa0

WHISKYPROVNING

Lars Nystrand bjöd på intressant whisky till dagens provning:

1. Bain’s Single Grain, 43%, (finns ej på bolaget)

Produktion: Gjord på 100% majs
Destilleri och land: Bain’s Cape Mountain Distillery, Kapstaden, Sydafrika
Infogad bild 1

2. Longrow Peated, 46% (finns ej på bolaget)

Produktion: Rökt single malt
Destilleri och land: Springbank Distillery, Campbeltown, Skottland
Infogad bild 2

Dessutom som sig bör fick vi med en hemlig sample med för provsmakning på hemmaplan. Den sample vi fick på träffen innan var:

Jameson Black Barrel, 40%, 379:- (nr 85222)

Produktion: Irländsk blended
Destilleri och land: Jameson Distillery, Irland

Infogad bild 3

FILMTAJM

Sen var det dags för del 2 i filmserien från BBC – Scotch: The Story of Whisky:

https://drive.google.com/open?id=0BxajpRYPRNp7dm1adHdGenlzZXM

Studiecirkel del 2

Vår andra träff inleddes med repetition om whiskyns historia. Det var en helt annan presentation än första gången, mer detaljerad och med mer utsvävningar. Dessutom fortsatte den med de sidor som ni inte ännu läst i kapitlet Whiskyns historia i Ellsbergers bibel.

Presentationen med noteringar finner ni här:

https://drive.google.com/open?id=0BxajpRYPRNp7aW1iQVQ0SVprUlU

Vi stack sedan emellan med avslöjandet av vilken whisky som fanns i sample #3 förra gången:

https://drive.google.com/open?id=0BxajpRYPRNp7RXZ4NFZUMUh5ZTA

Efter denna första del följde sedan en presentation av 10 olika whiskykändisar, personer som på ett eller annat sätt uttryckt en förkärlek till whisky. De bilderna finner ni allra först i del 2 av Whiskyns historia som vi också gick igenom. Där tittade vi närmre på 1950-talet och fram tills idag, ett material som baserats på andra källor än kursböckerna. Helt enkelt för att det inte finns så väl beskrivet i Ellsberger-boken.

https://drive.google.com/open?id=0BxajpRYPRNp7enZBU3RQd0xURnM

Efter de tunga teoripassen så tog vi paus för whiskyprovning och denna gång var det Hasse som stod för urvalet. Två sorters whisky provades på plats och en tredje togs med hem för bedömning på egen hand.

WHISKYPROVNING

Vi provade två olika sorters whisky och vilka det var ser ni här.

1. Michter’s American Whiskey, 41,7%, 649 kr

Produktion: Small batch, begränsad utgåva
Land: USA, Kentucky
Lagring: Amerikansk vitek som tidigare innehållt bourbon

Till skillnad från bourbon och rye är detta oblandad amerikansk whiskey lagrad på fat som tidigare innehållit bourbon. Sent 2013 så gick Master Distiller Willie Pratt med på att återlansera denna whiskey, efter påtryckningar.

2. Mortlach 21 år Sherry Cask, Duthies (Cadenhead), 46%, ca 90 Euro (finns ej i Sverige)

Produktion: Destillerad 1989, buteljerad 2010
Land: Skottland, Mortlach Disitillery
Buteljerare: Cadenhead, serien Duthies
Lagring: Sherrywood

Ni fick också en hemlig sample med er hem för provsmakning och bedömning på hemmaplan. Den presenterar vi på nästa träff.

FILMTAJM

Vi avrundade med fika och filmstund då vi såg första delen i BBC:s serie Scotch: The Story of Whisky. Den finns på följande länk så länge Google tillåter. Filen som finns förutom filmen innehåller textning på engelska och behövs om ni vill ha textat. Då behöver filmen spelas upp i något program som stödjer undertexter. Säg till om ni inte får igång det så skickar jag över lite instruktioner.

https://drive.google.com/open?id=0BxajpRYPRNp7NzRuMzdMcXhFMU0

Studiecirkel del 1

Då var det dags att dela med sig av studiecirkeln och materialet vi använt de omgångar vi kört. Här får ni som medlemmar i Sällskapet Smoking Barrels och andra som hittar till denna blogg, ta del av allt studiematerial, del för del. Ja, ni kan redan nu tjuvkika på materialet på kommande lektioner, men det ger nog inte lika mycket som att läsa igenom varje inlägg här först.

De som känner att intresset av att lära sig mer i ämnet ökar i och med detta, hör av er. Många av presentationerna som ni hittar på länken nedan behöver rätt så mycket kommentarer och därmed är det materialet mer anpassat till en lärarledd lektion. Så, vill ni veta mer så  finns inget som hindrar att vi kör fler omgångar av studiecirkeln framöver.

Här kommer en sammanfattning:

Vi inledde denna första träff med en presentation av studiecirkeln, eller vad vi nu ska kalla den, och den studieplan som finns. Vi kommer att försöka följa den i den ordningen men mycket kommer också att anpassas vartefter.

Presentationsteknik tog vi upp i form av Hans Gunnarssons föredrag inför gymnasielärare, en halvtimmes prat om retorik och de begrepp som omfattas av ämnet. Den bok som jag nämnde som kurslitteratur, Vältalaren, är han författare till och denna film är en sammanfattning av huvudpunkterna i boken. Här hittar ni filmen:

UR Samtiden – Retorik: Övningar för gymnasiet

Övriga presentationsfilmer vi tittade på kommer här, både dåliga och bra exempel:

Världens sämsta föredrag – Världens sämsta föredrag?

David JP Phillips – Death by Powerpoint

En amerikansk standup-version på samma tema – Life after Death by Powerpoint

Här kommer länkar till en del av det vi tog upp och diskuterade på vår första träff. Regelverken nedan är enbart för referens och inget ni behöver kunna utantill! 🙂 I studielitteraturen beskrivs det viktigaste ur regelverken på ett mer begripligt sätt.

Alcoholic Liquor Duties Act 1979
http://www.legislation.gov.uk/uksi/1990/998/contents/made

Scotch Whisky Act 1988
http://www.legislation.gov.uk//ukpga/1988/22/contents

The Scotch Whisky Order 1990
http://www.legislation.gov.uk/uksi/1990/998/contents/made

The Spirits Regulations 1991
http://www.legislation.gov.uk/uksi/1991/2564/made

Ett väldigt bra forum ifall man vill fördjupa sig i allt om whisky:
http://www.whiskyforum.se/forum/

WHISKYPROVNING

Vi provade tre olika sorters whisky och vilka det var ser ni här.

Infogad bild 1

1. Royal Brackla 10yo

Infogad bild 2

2. Dumbarton Single Grain 30yo

Infogad bild 3

3. Wayward Rye Whiskey

Ni fick också en hemlig sample med er hem för provsmakning och bedömning på hemmaplan. Den presenterar vi på nästa träff.

MATERIAL

Alla Powerpoints vi tittar igenom läggs upp på följande filarea så alla kan komma åt de. I vissa presentationer finns även mina anteckningar med som stöd till bilderna.

https://drive.google.com/open?id=0BxajpRYPRNp7V1gwNHlLdGtwMlE

De filmer vi tittat på (och som finns på Youtube) läggs till i en tv-kanal på Youtube som ni kan hitta här:

https://www.youtube.com/playlist?list=PLktwqLAi2IwtKVL8TJfBlTTRLA0rpPZa0

Nypremiär

Dags för nypremiär och en uppfräschning av den gamla sidan. Smaker.nu är numera adressen och den har fått ett litet nytt utseende. Mitt företag CJ Event finns inte längre men intresset för goda smaker består ändå. Detta speglas i de inlägg som görs på denna blogg.

Såhär i tider av Covid-19 så har det dock inte blivit så många tillställningar med dryckesprovningar. De flesta sker istället i hemmets lugna vrå eller via någon form av onlinetjänst. Whiskyklubben Smoking Barrels provningar har skjutits på framtiden och det är ovisst om när nästa provning kan äga rum.

Så länge får ni hålla tillgodo med dryckestips i bloggform, med uppmaning om att försöka stödja våra lokala bryggerier och destillerier i första hand och era favoriter där ute i världen i andra hand. Liksom i många andra branscher har även dryckesbranschen problem, inte bara ekonomiskt utan även i försörjnings- och distributionskedjan. Läste idag om hur franska bryggare tvingas hälla ut mängder av öl som blivit gammal, av den enkla anledningen att pubarna håller stängt. Tyvärr är detta inte det enda exemplet.

Systembolaget har fått ett uppsving men på grund av Covid-19 så kan man inte längre beställa vissa artiklar, speciellt de i det tillfälliga sortimentet. Det är väldigt synd eftersom det är just där man många gånger hittar godbitarna. Vi får hoppas att det lättar inom kort och att vardagen kan komma tillbaka igen.

Tills dess – ta hand om er…

Moveat Karlstad

Extremt bra koncept, väldigt roligt och med många intressanta och nya smaker. Detta är något som alla med restaurang borde haka på, vilken suverän och enkel väg till marknadsföring. Bjud på en paradrätt eller något som du känner kännetecknar din restaurang. Besökarna kommer garanterat tillbaka om du övertygar.

Publiken på konceptet Moveat består av mat- och dryckesintresserade människor som aktivt har sökt upp och köpt biljetter till evenemanget. Människor som sedan tar sig runt med cykel eller apostlahästar mellan ett antal utvalda restauranger, caféer och pubar. I Karlstad 10 olika som skulle avverkas inom drygt 5 timmar.

Starten skedde på Cava 42 i anslutning till Nöjesfabriken, ett ställe som får en att känna sig som hemma på en bakgård, med sina teglade fasader och till viss del under bar himmel. En bar som förutom att erbjuda cava och andra drycker av hög kvalitet också stod för en ytterst god vårrulle.

En vårrulle som i all sin enkelhet bjöd på krispig yta med välsmakande innehåll. En bra början på en runda i aromernas värld.
Fördelen med Moveat är att man tillåts inta alla stopp i egen takt och ordning. Exempelvis kan man om man vill hoppa över något som man redan känner till, eller så gör man som vi och de flesta andra – skyndar på lite, för att inte missa något guldkorn. Nästa ställe på turen blev just ett sådant.

Fördelen med Moveat är att man tillåts inta alla stopp i egen takt och ordning. Exempelvis kan man om man vill hoppa över något som man redan känner till, eller så gör man som vi och de flesta andra – skyndar på lite, för att inte missa något guldkorn. Nästa ställe på turen blev just ett sådant.

Happy Kitchen serverar sushi och annan japansk mat. Här fick vi två sushi rolls som var otroligt smakrika. Till det dracks Kirin Megumi från tapp, en ljus japansk öl som verkligen lyfte tillsammans med maten. Mycket intressant smak och verkligen ett ställe att rekommendera.

Vår runda tog oss sedan vidare till ett fantastiskt vegoställe som heter Zest, eller som de själva säger – Karlstads ekologiska matbar & hälsohub. Här har vi vegetariansk och vegansk kost på menyn, inklusive intressanta drycker.

Min upplevelse av Kombucha var inte så övertygande på Vinmässan i Linköping, det blev en sur dryck som förtog det mesta av stämningen. Men den Kombucha som erbjöds till maten på Zest var väldigt god och hade en perfekt balans mellan sötma och syra. Detta fermenterade te hade smak från granatäpple och var rosa till färgen. Det passade utmärkt till bönröran, den picklade rödlöken, grönkålschipsen och fröknäcket, en fantastiskt god rätt!

Nästa stopp blev Swenströmskas Stenugnsbageri där det bjöds på surdegsbröd med smör och därefter en liten dammsugare. Brödet kändes lite ensamt och det kunde gott ha varit något mer, en bit skinka eller någon ost till?? Men avslutningen med en av de bästa dammsugarna, eller punschrullarna, som jag provat, vägde tungt och gav också ett mycket högre totalbetyg. Ett stort plus också för den mysiga miljön.

Harrys har inte övertygat mig tidigare, mest på grund av den restaurang som drevs i Katrineholm under det namnet. Maten var okej där men dryckesutbudet var ett skämt och därmed blev det aldrig ett ställe för den riktigt smakintresserade. Harrys som kedja drivs på många olika orter via franchising och i höst öppnar man till exempel i Motala. I Karlstad har man funnits ett tag och utbudet är betydligt bättre än det var i Katrineholm. Här finns ett stort urval av god mat och dryck och på vår matrunda bjöds vi på flankstek med höstsallad och till det ett glas cava. Rätten i sig övertygade kanske inte fullt ut, min lilla köttbit var dessutom seg så det sänkte betyget en aning.

Carli Choklad har funnits sedan 2011 i nuvarande lokal i Karlstad, nära järnvägsstationen, och är därmed ett självklart val till paus i väntan på tåget. Företaget har en intressant historia som tog sin början 2005 där ägarna tog intresset av choklad till en annan nivå. Efter diverse provningar med choklad och utbildning av konditormästare Jan Hedh på Restaurangakademin i Stockholm så väcktes intresset på allvar. 2008 öppnade man chokladfabrik på Hammarö och förutom praliner och andra chokladprodukter så säljs även egentillverkad glass enligt italienskt recept samt fina bakverk och ett gott kaffe. Här bjöds vi på en valfri kula glass och mitt val föll på cheesecakeglassen, ett smakfullt inslag på matresan.

Några meter närmre järnvägsstationen hittar vi Carlstad Ölhall, där man serverar öl av alla de slag, mycket lokalt och mycket svenskt. Till det finns husmanskost på menyn och förstås burgare, korv och annat som hör till öl. Det enda stället där det blev kö och väntetid för att komma in, men maten gjorde det värt. Tunnbrödrulle deluxe innebar ett utvecklat (ej invecklat) tunnbröd där komponenterna hade sin egen plats. Godast blev det dock när man rullade ihop det hela och intog alla smaker på en gång. Ett plus för ett stort ölsortiment, men det är rätt så väl tilltagna priser på många öl!

Nästan vägg i vägg ligger Drott Bar, en del av Clarion Hotell Drott. Kanske det ställe som kändes mest fine dining på rundan med fin meny och med ett imponerande sortiment av drycker. Vi fick prova en rätt som man inte glömmer i första taget, en Arancini som bestod av friterad risottoboll med portabello och tallegio. Mycket smakfullt och något att ta efter när det blir lite risotto över där hemma.

Löfbergs Lila blev ett kort stopp för kaffe och någon form av bakverk med choklad. Espressotryffel vet jag inte om jag vill kalla det och kaffe var ett vanligt bryggkaffe så det stoppet såg vi snarare som en paus på vägen till nästa. Synd med tanke på att man säljer betydligt mer intressanta kaffesorter i butiken.

Good Guys Tap, bryggeripuben bredvid Good Guys Brewery bjöd på nybakt potatispizza och ett antal fantastiska öl till. Pizzan var bland det bästa jag ätit och ölen höll väldigt hög kvalitet. Detta är ett ställe att återkomma till ofta, ett väldigt intressant palats av smaker.

På det stora hela är Moveat en fantastisk möjlighet att få prova mycket och många olika smaker och upptäcka nya platser som man kanske tidigare inte besökt. Detta rekommenderas starkt!

Benromach 10yo 2003

Benromach 10yo 2003, OB för Svenska Whiskyförbundet, 46%

Benromach är lite av en doldis men bjuder på en härlig rökig överraskning till de som inte provat. Allt sedan jag stod och marknadsförde nämnda dryck i tax free till ointresserade ryssar och alldeles för försiktiga japaner, så har jag förstått att detta är något speciellt. Benromach är en rätt så exklusiv Speyside-whisky med fin balans och komplexitet.

Den här buteljeringen är utvald av Svenska Whiskyförbundet och är inte kylfiltrerad eller färgad. Doften bjuder på en eldig och svag rökton, tobak och ingefära. Smaken är kryddig med söta frukter som balanserar mot den fortfarande svaga röken. Eftersmaken överraskar och kommer långt därefter, med toner av choklad, kaffe och ännu mera rök. Kommer ihåg hur många vände tillbaka till demobordet och ändrade sitt första intryck när eftersmaken visat sig.

Oavsett hur färgad jag är (jobbar inte åt Symposion längre) så är detta en bra och god whisky som passar såväl nybörjare som mer erfarna provare. Vill ni också uppleva den överraskande eftersmaken så finns den i alla Benromachs tappningar. Just denna kan dock vara svår att hitta annat än begagnad.

Doft: 21/25 | Smak: 22/25 | Eftersmak: 25/25 | Balans och komplexitet: 23/25 | Totalt: 91/100

Glenfarclas 10yo

Glenfarclas 10yo, Juni 1984-Februari 2005, Cask 1.54, SMWS 1.54, 60,2%

Scotch Malt Whisky Society släpper buteljeringar under kryptiska beteckningar som exempelvis 1.54, vilket betyder att det rör sig om ett fat från Glenfarclas. Detta är en spännande 10-åring från 1984 och hade man väntat ytterligare några månader hade den hunnit bli 11. Den verkar dock ha buteljerats i rätt tid.

Det här fruktigt och sött, lite åt likörhållet, med fina toner från sherryfatet. Honung, fudge, knäck och kola. Vaniljglass med kolasås, allt finns där. Med 60 procent lite drygt kan det tyckas lite vasst i början men den här ska inte spädas med vatten. Då bleknar den genast och sårbarheten kommer fram.

Eftersmaken är inte så lång men även kort kan vara underbart. Fina smaker och en riktig dessertwhisky. Glenfarclas är bra i vanliga fall och den här likaså – den kunde dock ha blivit ännu bättre om man valt att hälla över fatet på flaska några år innan. Men man kan inte få allt…

Doft: 23/25 | Smak: 24/25 | Eftersmak: 21/25 | Balans och komplexitet: 22/25 | Totalt: 90/100

Ben Nevis 15yo

Ben Nevis 15 år, destillerad maj 1999, buteljerad maj 2014, flaska 122 av 337, Hogshead 122, The Malt Man, 49,1%

En intressant bekantskap då jag inte druckit speciellt mycket Ben Nevis och definitivt inget från The Maltman.

Sherrysötman slår direkt mot näsan och byts strax mot en touch av nysågat trä. Lite lustigt kan tyckas men det funkar. Fruktiga toner infinner sig också och även lite smörkola.

I smaken exploderar frukterna och avbyter varandra – tropiska frukter som mango och grapefrukt och till och med lite ananas. Känner även toner av kaffe och choklad och honung. Tyvärr dör smaken väldigt fort och eftersmaken är bara en kort påminnelse om innehållet. Tyvärr!

Doft: 22/25 | Smak: 22/25 | Eftersmak: 17/25 | Balans och komplexitet: 21/25 | Totalt: 82/100

Braeval 14yo Creative Whisky Exclusive Casks

Braeval 14yo Creative Whisky Exclusive Casks, Sep 1997-Sep 2011, Cask 126678 Refill Sherry Butt, 52%

Ojoj, detta bjöd på konstiga associationer. En konstig doftpalett bestående av söt karamell, aprikoslikör, syrliga toner som tyvärr påminner en del om en spya! Synd på en sådan intressant whisky.

Med klädnypa på näsan (nej, jag skojar bara) så bjuder smaken på en trevlig fruktsallad med ännu mer aprikos, citrus, russin och med en lätt metallisk ton. Här smyger lite rök in i bakgrunden och ger faktiskt en helt okej upplevelse. Det roliga här är att doften efter att ha smakat inte alls är lika påtaglig.

Eftersmaken är rätt så lång och bjuder på en lätt rökig ton och ännu mer från fruktfatet. En angenäm whisky i slutändan när man bortser från den första doftchocken.

Doft: 15/25 | Smak: 20/25 | Eftersmak: 21/25 | Balans och komplexitet: 20/25 | Totalt: 76/100

The Deveron 12yo

Påbörjar härmed en ny serie inlägg med tips som ska ge en mer smakfull vardag, eller helg om ni hellre vill vänta tills dess. Det är verkligen en djungel av goda drycker där ute och det är inte lätt att välja rätt. Ofta hittas det något bra i det mesta men det är inte speciellt ofta som nya favoriter hittas.

Kanske kan dessa artiklar leda till att just du hittar en ny trevlig bekantskap, på Systembolaget eller i taxfree-hyllan. Jag vet att jag gjort det i de val som presenteras här. Så, är du osäker på vad du ska köpa för godsaker så ta till dig av dessa tips. Kom dock ihåg, smaken är som baken…

The Deveron 12yo, 40%, 349 kr, nr 443

MacDuff Distillery är kanske inte så känt hos alla och faktum är att alla single malt som buteljerats gått under namnet Glen Deveron eller som den här, The Deveron. MacDuff kan dock synas på diverse oberoende buteljeringar och är inte helt ovanligt. Destilleriet grundades ändå redan 1962 så det finns en del whisky på marknaden. Sedan 1993 ägs också destilleriet av John Dewar & Sons och ingår därmed i koncernen Bacardi.

En ytterst prisvärd smakfull whisky som är ett måste i whiskyskåpet. Fruktig, kryddig med touch av lakrits och vanilj.

Doft: 18/25 | Smak: 19/25 | Eftersmak: 20/25 | Balans och komplexitet: 20/25 | Totalt: 77/100