Alla inlägg av johanadmin

2022-12-18 – Crabbies Yardhead Single Malt from Leith Edinburgh

Vad är då detta – Crabbies Yardhead låter som en tv-serie från Discovery eller en dokusåpa. Men det är det förstås inte, det finns en historia bakom allt. John Crabbie var en pionjär i whiskybranschen, han var en av de första som blandade whisky på 1800-talet för att helt enkelt skapa en sprit som smakade likadant varje gång. Yardhead är dock en single malt, en NAS, men också unik då det är den först single malten från John Crabbie & Co. Yardhead är också platsen i Leith i Edinburgh, där John grundade sitt destilleri.

John Crabbie & Co skapades 1801 då man köpte ett porterbryggeri i Leith i Edinburgh och byggde om det till ett destilleri. Man ägde redan Haddington Distillery i East Lothian som producerade grainwhisky från 1852 till mitten av 1860. Tillverkning av gin var också en stor affär på denna tid men mest kända blev man för sin Crabbie’s Green Ginger Wine som marknadsförs än idag. Detta är en grönfärgad dryck med ingefära och andra örter. Tycker du det låter intressant så har Systembolaget tagit in Crabbies Ginger Beer som finns i sortimentet Cider & Blanddrycker. Kanske bjuda på den på någon provning framöver?

John Crabbie var styrelseordförande på North British Distillery i Edinburgh, etablerat 1885. Ett graindestilleri som finns än idag i ett samägarskap hos Diageo och Edrington Group. Företaget John Crabbie & Co har levt kvar under alla år med några ägarbyten. DCL tog över under 1980-talet och kort därefter Macdonald & Muir (ägare av Glenmorangie). Flaggskeppet Green Ginger Wine såldes vidare till Halewood International 2007 som nu är baserade i Liverpool.

Dagens Crabbie Distillery i Edinburgh, där vi så småningom kommer få se fler single malts produceras

Vad gäller whisky så har tidigare släppts en 8-årig och en 12-årig deluxe blend. Men det ni har i glaset idag är alltså en single malt med okänd ålder. Kanske är det så att historien är mer intressant än innehållet men det får ni helt enkelt avgöra. Crabbies Yardhead Single Malt from Leith Edinburgh är den första single malten från bolaget, men var den destillerats hålls hemligt, dock är det någonstans i Highlands.

Sort: Crabbie’s Yardhead Single Malt Whisky
Beställningsnr: 83079
Destilleri/buteljerare/importör: John Crabbie & Co / Halewood Artisanal Spirits PLC / Mission Wine & Spirits AB
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 347 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/crabbies-yardhead-8307901/

Smaknoter:
Doft: Äpplen, citrus, en sötma som höjer nyfikenheten
Smak: Äpplen igen, citrus igen, men sen kommer toffee och farinsocker. Sötman dröjer sig kvar och eftersmaken är helt okej för en sån ung whisky.

Eftersom den här whiskyn är av den enklare sorten, även om det är en single malt, så krävs lite smaker för att få fart på den. Så i det här fallet har jag valt att servera en brownie (köpt eller en egenbakad) med en bra vaniljglass, får jag föreslå SIA ekologisk vaniljglass? Eller så gör du din egen glass också.

Till hemlig single malt, brownie och vaniljglass krävs det lite rockigare toner så här kommer Muse med Something Human. Brittiska Muse anses vara världens bästa liveband, åtminstone inom rockgenren.

2022-12-17 – Loch Lomond Madeira Finish

Ibland hittar man en favorit i whiskyhyllan som passar till de flesta tillfällen så därför får denna utmärkta whisky en plats i årets kalender också. Loch Lomond är ni rätt bekanta med vid det här laget och den här whiskyn var den vi hade premiär med i lucka nummer 1 förra året. Det verkar som den gick hem hos de flesta, främst för att den är väldigt prisvärd men också för att den bjuder på väldigt mycket goda smaker. Själv har jag köpt att antal flaskor under året och ser till att den alltid finns i barskåpet. Den perfekta bjudwhiskyn till de flesta tillfällen helt enkelt.

Loch Lomond Distillery i Alexandria har vi ju pratat om tidigare och så även den speciella Lomondpannan som även används av Glenburgie och Scapa. Loch Lomond har totalt 11 pannor, både Lomondpannor, en Coffeypanna och några traditionella kopparpannor.

Med det som grund går det att tillverka whisky med en väldigt stor bredd, en stor fördel då man gärna släpper många olika buteljeringar härifrån. Michael Henry är Master Blender och är den som ser till att det som blandas ihop blir så njutbart som vi hoppas på.

Loch Lomond Madeira Cask lagras till en början i amerikanska ekfat som tidigare innehållit bourbon och får sedan en finish i 6 månader på madeirafat. Åldern på whiskyn är fortfarande en hemlighet men vi gissade då på nånstans mellan 5 och 8 år och det får vi nog tro på fortfarande.

Eftersom destilleriet inte tar emot besökare får vi hitta på något annat och åka båt på Loch Lomond har vi redan gjort, så därför stannar vi denna gång kvar i Glasgow. Vi checkar in på favorithotellet, som hämtat från Faulty Towers fast mycket större, Grand Central. Härifrån har vi nära till de flesta upplevelser i Glasgow men det jag tänker på i första hand är The Pot Still – en whiskypub utan dess like. Här har man funnits i olika skepnader och under olika namn sedan 1867 och idag finns en whiskymeny med närmare 800 olika whiskysorter. Dessutom finns det öl, vin och andra spritsorter också och så lite mat dessutom. En helkväll här gör nog ingen dryckesintresserad besviken.

Här kommer lite mer information om whiskyn ni har i glaset:

Sort: Loch Lomond Madeira Cask
Beställningsnr: 530 (står på hyllan i Katrineholm)
Destilleri/buteljerare/importör: Loch Lomond Distillery / Stellan Kramer
Alkoholhalt: 40%
Volym: 70cl
Pris: 299 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/loch-lomond-madeira-cask-finish-nas-53001/

Smaknoter:
Doft: Kryddig, lite pepprig, med citrus
Smak: Fruktig, mest tropiska frukter, citrus, kryddig, eftersmaken är lång och balanserad

Förra året hade vi smörstekta kantareller på en toast till denna whisky, men i år provar vi ett annat recept – i år blir det chévrefyllda dadlar inlindade i bacon. Ett bra recept på det från en minst lika bra blogg hittar ni här: https://vinmatalsace.com/2020/01/05/chrevrefyllda-dadlar-med-bacon/.

Musiken idag tar vi från Kanada och gitarristen Devin Townsend som för en gångs skull producerat en riktigt gångbar hitlåt, Moonpeople. Refrängen är slående och perfekt i många avseenden och de komplexa ljudmattor som brukar finnas i hans låtar är lite mer dämpade.

2022-12-16 – Lambay Malt Irish Cognac Cask Finished

Irländska Lambay är ett intressant företag som köper whisky från olika irländska destillerier, blandar ihop till sitt eget varumärke och lagrar destillatet på cognacsfat.

Hela produktionen av varumärket Lambay är ett samarbete mellan cognacshuset Camus och familjen Baring. Lagring sker på den vindpinade naturön Lambay, som ägs av familjen Baring. Ön ligger utanför Dublins kust, där faten får utsättas för havets krafter, sältan och temperaturväxlingarna. Resultatet blir spännande och lite nydanande för att vara irländsk whisky.

Just denna buteljering har man valt ut från ett antal olika single malts, både dubbel- och trippeldestillerade, bourbonfatslagrade, innan de fått sin finish på cognacsfat från Cambus. Ingen kylfiltrering sker heller utan här vill man ha kvar så mycket av smaken som möjligt.

Eftersom destilleriet inte finns annat än som varumärke så får jag väl istället tipsa om ön som man tagit namnet ifrån. Lambay Island utanför Dublin är ett mecka för natur- och djurälskare. Här är fågellivet enormt, med bland annat gott om lunnefåglar. Här finns också gott om sälar och ibland även tumlare och delfiner. Dessutom finns en etablerad stam av hjortar och något så udda som kängurus. Familjen Baring som bor på ön ville göra den till ett exotiskt paradis och importerade olika typer av djur dit. Det har visat sig att kängurur överlever även i vårt klimat och dessutom trivs väldigt bra på ön. Så bra att Dublin Zoo skänkte 7 nya familjemedlemmar till kängurustammen när de blev trångbodda i djurparken.

En vanlig vy på Lambay Island

Att resa till ön går enbart med guidebolag, det är ju en privat ö och att gå i land utan att först be om lov är inte tillåtet. Men vid ett besök i Dublin så kan det ju vara trevligt att göra en utflykt med båt dit och ta en av vandringslederna runt, bara för att få uppleva de vilda djuren. Någon provsmakning ifrån familjens lagerhus erbjuds dock inte.

Sort: Lambay Malt Irish Cognac Cask Finished
Beställningsnr: 54338
Destilleri/buteljerare/importör: Lambay Irish Whiskey Company / Taphouse Nordic AB
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 529 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/lambay-5433801/

Smaknoter:
Doft: Intensiv, komplex, kryddig och maltig
Smak: Lite fruktig, med äpplen och aprikos, pepprig, tydlig sälta som växer i eftersmaken

Nu blir det avancerat då den här whiskeyn gör sig bäst med Tandoori-kyckling. Tandoori-kryddorna balanserar whiskeyns pepprighet och sälta och det funkar utmärkt tillsammans. Vill du inte laga mat så hittar du liknande kryddor i en vanlig kanelbulle, så prova det i så fall.

En irländare kräver väl irländsk musik tänker ni, men där har ni fel!

Vi kör amerikanskt istället och lyssnar till The Brother Brothers från Illinois som bjuder på sin lugna ballad Red and Gold.

2022-12-15 – Diplomático Selección De Familia

Vi fortsätter även idag med något annat än whisky, nämligen en mörk rom. Diplomatico grundades 1959 i Venezuela och var då en del av det stora bolaget Seagrams men är sedan 2002 privatägt till 100%.

Bolaget heter Destilerias Unidas och destilleriet anses vara ett familjeföretag. Man använder 10 olika sorters sockerrör i tillverkningen och därmed kan det vara på sin plats att ge en snabb lektion i tillverkning av rom.

Det finns några olika metoder att tillverka rom på och den kanske vanligaste är när sockerrör krossas och sedan pressas för att utvinna så mycket som möjligt av den söta saften. Den kokas sedan tills vattnet avdunstat och enbart rent kristalliserat socker finns kvar. Restprodukten är en trögflytande gegga som kallas melass med en sockerhalt på upp till 55%. Melass är den mest vanliga råvaran vid tillverkning av rom och då kallas destillatet Rhum Industrielle.

Melass, grunden till mycket rom

Men innan man tillverkar rom av melass så späds den ut med vatten för att minska koncentrationen av socker till mellan 15 och 20%. Därefter startar man igång sin jäsningsprocess, antingen med tillsatt jästkultur eller med spontanjäsning. Vid höga temperaturer så har det jäst färdigt på bara några dagar medan en lägre jästemperatur kan ge en jästid på ett par veckor. Resultatet efter jäsningen är en mäsk som håller mellan 5 och 9 % i alkoholhalt.

Om man istället använder saften (Rhum Agricole) ska den användas direkt från nyskördade sockerrör. Precis som med melass krossar och hackar man upp rören innan de körs genom en vals för att utvinna så mycket saft som möjligt. Här filtrerar man saften 1-3 gånger och den klarnas därefter med limejuice, innan den hälls på stora tankar. Sedan tillsätter man jästen och det tar upp till 36 timmar innan en mäsk på 4-5% alkoholhalt har skapats.

En skog av sockerrör

Sen är det dags att destillera och det sker på två sätt. Antingen i kolonnpanna eller i kopparpanna, precis som med whisky. Den förstnämnda används främst till ljus rom och den sistnämnda till mörk rom som ska lagras. Används den sistnämnda metoden så sker destillationen i två omgångar och ger till slut en sprit på 80-85% alkoholhalt. Använder man kolonnpanna blir resultatet en ren och neutral råsprit på cirka 96%.

I detta läge är både destillatet från kopparpannan och kolonnpannan rätt färglös, så för att få en mörk rom krävs alltså lagring på ekfat. Eftersom det är rätt varmt i Karibien så sker mognaden i faten ganska snabbt, precis som det gör för Amruts whisky i Indien till exempel. Därför är det ovanligt med rom som lagrats längre tid än 8 år.

Lagerhuset med romfat på Diplomatico

När lagringstiden är över så blandas romen till och vanligen innehåller en rom mellan 15 och 20 olika destillat och årgångar, precis som med blended whisky. Det är väldigt sällsynt med single cask rom till exempel, men det förekommer.

Vill man buteljera en ljus rom istället så samlas destillatet i ståltankar fram tills buteljering. En del väljer ändå att lagra sina ljusa rom på ekfat men då måste destillatet filtreras genom kolfilter för att färgen från ekfatslagringen ska försvinna.

Hos Diplomatico sker lagring på ekfat som tidigare innehållit både whisky och bourbon. Det används också en hel del sherryfat från Pedro Ximenez. Resultatet blir därmed en rom som är att likna väldigt väl vid en blended whisky. Den rom ni har i glasen är en specialutgåva från Diplomatico, nämligen deras Selección De Familia. Den är framtagen inom familjen så att säga och är en blended av flertalet romsorter med lagring ända upp till 12 år.

Här tillverkas Diplomatico Rum

Vill du besöka destilleriet så går det vanligen inte att komma in som besökare. Landet Venezuela och området där destilleriet ligger kan dock locka en del men det tar ett par dygn att ta sig till platsen, via olika anslutningar. Så med det sagt så finns det gott om andra destinationer där man även kan besöka destillerier som tillverkar rom. Det vimlar av de i de flesta karibiska och sydamerikanska länder. Vill ni ha tips på bra sådana ställen så kan jag tipsa om sajten https://www.romrom.se/.

Sort: Diplomático Selección De Familia
Beställningsnr: 81345
Destilleri/buteljerare/importör: Destilerias Unidas SA (DUSA) / The Diplomatico Distillery, Venezuela / Handpicked Wines Sweden AB
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 649 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/diplomtico-8134501/

Smaknoter:
Doft: Russin, toffee, honung, vanilj och lite apelsinskal
Smak: Plommon, honung, kokos, lite pepprig med en gnutta tobak i eftersmaken

Att matcha en fin rom är inte alltid så lätt men jag tänkte försöka med en fin serranoskinka på en toast. En liten fet och något rökig smak som gifter sig väl med den söta romen.

Till denna smakkombo lyssnar vi till gruppen Night, ett svenskt band som startade 2012 som en hyllning till hårdrockarna i Judas Priest och Saxon. Men i denna lugna låt Crimson Past hör vi även influenser som Dire Straits och Chris Rea.

2022-12-14 – Beniotome Goma Schochu Kaku (OBS! Sesamfrön)

(Vet inte om någon är allergisk men detta destillat är gjort på sesamfrön, så då vet ni det!)

Japaner kan om de vill och japansk whisky har i många år haft väldigt gott anseende. Men det ni får i glaset idag får inte ens kallas whisky utan är enbart en liten outsider, en kul sak, en japansk sprit kallad schochu med kraftiga toner av sesamfrön. Faktum är att om man är känslig mot sesam så ska man nog undvika denna, ursäkta upprepningarna och tjatet.

Just denna shochu anses vara en sprit som har allt och den tillverkas av rostade svarta sesamfrön och svart koji. Det sistnämnda kanske inte är så känt för de flesta, men är egentligen en slags mögelsvamp, fermenterad på grödor för att öka omvandlingen av stärkelse till socker. Det används ofta i produktionen av soja och misosås, och även till den andra kända spriten från Japan – sake.

Den här spriten är också världens första schochu gjord på svarta sesamfrön. Den lagras i 3 år i stora aluminiumtankar och håller bara 25%, som gjord för att kunna avnjutas som den är eller i en drink. Eller som japanerna själva använder den – till food-pairing. Flying Brewery som står för importen av denna spritsort till Europa, har också ett stort utbud av andra japanska drycker i sin katalog. Där finns en intressant whisky som heter Amahagan men den verkar inte kunna hittas i Europa.

Producenten är Beniotome Shuzo Sake Brewery och finns i Fukuoka, på halvön Kyushu, som ligger längst söderut i Japan. Dit flyger man från Sverige på cirka 16 timmar – först 13-14 timmar till Tokyo och sedan anslutningsflyg till Fukuoka som tar cirka 2 timmar. Att besöka destilleriet eller bryggeriet som man själva säger är inte det lättaste utan lokal kännedom, så det bästa är att anlita en guide som känner till området och som kan prata japanska. Där kan hotellen hjälpa till och tipsa om lokala guider som hjälper er runt i den obegripliga djungeln av adresser. Dessutom är ett tips att kontakta den svenska leverantören Flying Brewery som gärna hjälper till med detaljer kring besöket. Självklart ska även en resa till Beniotome kombineras med fler resmål i Japan, detta fascinerande land – räkna med några veckor när du ändå är där.

Prydliga rader i lagerhuset på Beniotome Shuzo Sake Brewery

Men vad tycker ni om innehållet då? Som sagt, detta är lite av en joker i kalendern i år och kommer nog inte bli en ny favorit hos så många. Men smakerna är intressanta och det är alltid kul att prova på saker som man annars inte skulle stöta på. Här kommer lite mer information om drycken.

Sort: Beniotome Goma Schochu Kaku
Beställningsnr: 50771
Destilleri/buteljerare/importör: Beniotome Schochu / Flying Brewery
Alkoholhalt: 25%
Volym: 72cl
Pris: 411 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/beniotome-5077101/

Smaknoter:
Doft: Sesam, nötig, lite pepprig
Smak: Mer sesam och väldigt nötig, jordnötssmör

Japansk dryck behöver så klart matchas med japansk mat så denna gång tar vi gravad lax och häller på en sås på soya och lite wasabi. Strö över några sesamfrön, ta en rejäl tugga och prova sedan en sipp av schochun. Tror nog de flesta tycker att drycken blir bättre av food-pairing, eller vad säger ni?

Så vad passar i musikväg då? Ja, inte är det lätt att hitta något som matchar, eller något japanskt som funkar, så det får bli lite skön rock istället.

Här är “How Do You Feel?” med Mystery, ett kanadensiskt neoprogrock-band bildat 1986.

2022-12-13 – Engelbrekt Malt Whisky

Nu åker vi hem till Sverige igen och närmare bestämt till Bergslagens Destilleri i Örebro.

Destilleriet låg tidigare vid Bryggeriet i Nora men flyttade senare till Ormesta i Örebro. Man startade igång 2010 och importerade då whisky från Skottland. 2012 flyttade man in i egna lokaler i Nora och i slutet av 2011 köptes ett bergrum, en av försvarets tidigare bunkrar, med hela 28 ingångar. Här kunde man lagra sprit i mängder.

Under 2012 och 2013 hände mycket och det slutade med att företaget begärdes i konkurs, bland annat på grund av en skuld på 1,8 miljoner till dem som köpt in sig på whiskyfat.

Bergslagens Destilleri AB blev efter konkursen Bergslagens Destilleri Örebro AB istället och året efter flyttade man in i sina nuvarande lokaler i Örebro. 2014 blev nystartsåret då familjen Lihnell tog över verksamheten och de driver den än idag. 2016 köpte företaget upp hela Grythyttan Whiskys lager med whisky och flyttade detta till Örebro för vidare lagring.

Idag tar man inte emot besökare på destilleriet så vi får spara resan till Örebro till en annan gång. Istället kikar vi närmre på den whisky vi har i glaset, nämligen Engelbrekt Malt Whisky. Råspriten till Engelbrekt är destillerad av okänt destilleri och sedan lagrad och buteljerad i Örebro, först på traditionella whiskyfat, ex-Bourbon Hogsheads, i minst 5 år, därefter slutlagrade på 250-litersfat av ny amerikansk ek. Buteljering sker sedan för hand inklusive etikettering av flaskan.

Sort: Engelbrekt Malt Whisky
Beställningsnr: Finns ej längre på Systembolaget
Destilleri/buteljerare/importör: Okänt destilleri / Bergslagens Destilleri Örebro AB
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 359 kr

Smaknoter:
Doft: Fruktig med toner av päron och toffee
Smak: Söt, choklad, toffee, vanilj, liten pepprighet, skumbanan

Sötma kräver sälta för en perfekt symbios och då vill jag slå ett slag för vår fantastiska granne Jürss Mejeri och den prisbelönta Sörmlands Ädel. En rejäl bit av den på ett salt kex blir perfekt. 

Nu kör vi mer svensk musik och denna gång från rockbandet Hellsingland Underground, med lokala Peter Henriksson på gitarr. Låten är från senaste albumet och heter It Started with a Teardrop. Du lyssnar som vanligt genom att klicka på konvolutet.

2022-12-12 – Spearhead Single Grain

Då är det dags för nästa premiär, fast den släpptes faktiskt tidigare i år. Spearhead Single Grain destilleras på Loch Lomond Distillery och där har vi varit tidigare.

Detta är en ny sorts whisky som för tankarna åt bourbonhållet. Det är en single grain, vilket brukar innebär att den inte enbart innehåller mältat korn utan även andra sädesslag. Det är vad vi brukar kalla för basen i de flesta blended.

MEN, detta är ett undantag då den tillverkas av 100% mältat korn.

Och, ni som varit med ett tag vet också att en bra grainwhisky ofta är god som den är. I det här fallet har spriten destillerats i en coffeypanna och sedan lagrats på ex-bourbonfat och sedan slutlagrats på en kombination av amerikanska ekfat som rostats med infraröd värmestrålning samt traditionell rostning. Intressant med infraröd värmestrålning är att den förstås är mer kontrollerad, vilket ger en precision som är omöjlig att uppnå med traditionell rostning.

Spearhead kan man dricka som man vill, i och för sig självklart oavsett destillat, men denna är gjord för just det. Drick den ren, med eller utan is, blandad i en drink, som tillbehör till mat eller snacks. Helt enkelt för mig, ett bättre alternativ till rock’n’roll-dricka än Jack Daniels.

Loch Lomond Distillery har vi redan avhandlat men jag vill slå ett slag för en båttur på Loch Lomond. När jag var där hade vi ett bistert kallt och regnigt väder men det var fantastiskt fint ändå, med vackra vyer över bergen runtomkring och en whiskylikör som kaptenen bjöd på och som värmde upp inombords.

Kryssningsbåt på Loch Lomond

Hade gärna avnjutit en Spearhead också på båten. Här kommer lite mer information om den:

Sort: Spearhead Single Grain
Beställningsnr: 55631
Destilleri/buteljerare/importör: Loch Lomond Distillery / Stellan Kramer
Alkoholhalt: 43%
Volym: 70cl
Pris: 379 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/spearhead-5563101/

Smaknoter:
Doft: Söta bär, citrus, toffee
Smak: Fruktig, röda äpplen, päron, farinsocker och en eftersmak med honung och godis

Godissmaken i Spearhead är rätt anonym men förstärks enklast med mitt val av tillbehör. S’mores är det som gäller och det är enkelt – två mariekex med grillad marshmallow och en chokladbit mellan. Vill man inte grilla nu i december så lägg in alltihop på en plåt i ugnen tills det smält till önskad konsistens. Barnsligt gott och väldigt kladdigt!

Musik är roligt och varför inte lite udda sådan? Här har ni en svensk grupp som bjuder på swing, jazz, klassisk och progressiv rock på en och samma gång. Man kallar det för avant-garde metal och gruppen heter Diablo Swing Orchestra. Låten heter Speed Dating An Arsonist.

2022-12-11 – Tobermory 12yo

Deanston provade vi igår och idag är det dags för systerdestilleriet Tobermory och deras 12-åring, som även den håller 46,3%. Den gemensamma nämnaren är uppenbar men varför ägarna valt att buteljera både Bunnahabhain, Deanston och Tobermory vid 46,3% framgår inte. Men Burn Stewart införde denna regel på all sin whisky redan 2010. Antagligen för att hitta de bästa smakerna, vem vet?

Tobermory Distillery ligger på Isle of Mull, en ö i ögruppen Inre Hebriderna, norr om Islay. Med sina drygt 2000 invånare är det ingen stor ö sett till befolkningsmängd, men ett destilleri har man ändå förstås.

Fast egentligen skulle man nästan kunna säga att det rör sig om två destillerier, då man valt två olika inriktningar på sin whisky. Den ena under namnet Tobermory och den andra under namnet Ledaig. Den sistnämnda är riktigt rökig medan Tobermory för det mesta är nästintill orökt. Olika recept, olika namn men samma destilleri.

Att ta sig hit gör man med färja från fastlandet. Oban är en bra start, då kan man ju även passa på att besöka det destilleriet också. 45 minuter tar färjan över till Craignure och det är bra att ha bilen med sig om man vill se lite av ön. Eller så bokar man in sig hos någon av de lokala guiderna som gärna kör dig runt mot en liten peng. Förutom Tobermory destilleri så finns en mängd naturupplevelser och otroligt vackra vyer att upptäcka. En dag att åka runt är ett måste om man besöker ön. Bäst boende hittar du i Tobermory på Western Isles Hotel, högt beläget med utsikt över havet.

Western Isles Hotel, Tobermory, Isle of Mull

Destilleriet grundades 1798 av John Sinclair, en lokal affärsman. I över hundra år med några få stopp destillerade man sprit så det stod härliga till och sen kom depressionen, spritförbudet i USA och mer därtill. Så 1930 stängde man ner i hela 41 år. I början på 70-talet köptes man upp, renoverades och startade igen under namnet Ledaig Distillery. 1993 köptes man upp av Burn Stewart som idag är nuvarande ägare och namnet byttes då till Tobermory Distillery vilket det heter än idag. Under hela sin livstid har destilleriet dock växlat mellan just namnen Ledaig och Tobermory.

Tobermory Distillery

Whiskyn ni har i glaset är en Tobermory som är lagrad i 12 år på ex-bourbonfat. Det finns en gnutta rök i detta recept även om destilleriet hävdar att det är enbart orökt malt. Men med tanke på att Ledaig tillverkas med malt rökt till 38 ppm, så är det väl kanske lite troligt att det finns en gnutta även i Tobermory. Det är ju ändå samma utrustning som används.

En kul sak att uppmärksamma är att det är lite omvända roller mellan könen på destilleriet. Som värd i besökscentret väntar Olivier MacLean medan både destillerichefen Cara Gilbert och master blender Julieann Fernandez är kvinnor. Trevligt att se då många destillerier idag är väldigt mansdominerande. Det är väl dock ingen större överraskning att världens bästa smak- och luktsinne finns hos just kvinnor.

Sort: Tobermory 12yo
Beställningsnr: 80203
Destilleri/buteljerare/importör: Tobermory Distillery / Anora Sweden AB
Alkoholhalt: 46,3%
Volym: 70cl
Pris: 589 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/tobermory-8020301/

Smaknoter:
Doft: Smörkola, apelsinskal, ljunghonung och möjligen lite persika
Smak: Lite pepprig, citrus, toffee, tropisk frukt, söt eftersmak

Här har vi något som inte är rökigt utan snarare fruktigt, men det är ändå från ett destilleri precis vid havet. Det lagras vid strandkanten, det får smaker av tång och sälta, minimalt men ändå. Så därför tänker jag bjuda på vitlöksstekta färska räkor. Vänd ner räkorna i en het panna med massor av vitlök och smör. Låt de fräsa en minut och sen är det bara att njuta.

Till denna smakkombo krävs lite hårdare musik; så här kommer en Black Sabbath-inspirerad låt från rockbandet Smashing Pumpkins. Sköna riff utlovas i låten Beguiled.

Tryck på albumomslaget för att lyssna på låten i Spotify.

2022-12-10 – Deanston 18yo

Deanston Distillery kanske inte är så känt för alla men byggdes redan på 60-talet med produktionsstart 1967. Brodie Hepburn köpte en gammal bomullskvarn och konverterade om denna till ett destilleri. Brodie låg redan bakom Tullibardine och Macduff och Deanston blev ytterligare en malt att använda till blended.

Redan 1972 blev man uppköpta av Invergordon Distillers som släppte en malt under namnet Old Bannockburn samt använde Deanston till sin blended Teith Mill. Sen gick det inte lika bra längre och destilleriet lades i malpåse 1982. Det dröjde till 1990 då Whyte & Mackay tog över Invergordon Distillers. Under Whyte & Mackay fanns Burn Stewart Distillers som återuppstartade Deanston och driver det ännu idag.

Destilleriet ligger i Doune, cirka 1 timme och 20 minuter med bil från Edinburgh. Närmsta större stad är Stirling, där det finns en hel del annat trevligt att besöka. Det går också alldeles utmärkt att åka tåg dit, det tar knappt 2 timmar och tåget stannar i Stirling där bussen tar vid. Går alltså alldeles utmärkt att kombinera med en tågresa upp mot Elgin och Speyside-regionen.

Deanston Distillery

På destilleriet kan man sedan ta en rundtur, besöka lagerhuset och prova whiskyn så klart. Här kan man också prova både Bunnahabhain och Tobermory, då de ingår i samma koncern. Dessutom erbjuds en ginprovning med Tobermory Gin.

En guide hos Deanston visar lagerhuset

Whiskyn ni har i glaset är alltså deras 18-åriga single malt och den håller 46,3%, är inte färgad eller kylfiltrerad. Just denna buteljering har lagrats på ex-bourbonfat men Deanston har som alla andra även experimenterat med fatlagringar och släppt bland annat sherrylagrad malt.

Sort: Deanston 18yo
Beställningsnr: 85868
Destilleri/buteljerare/importör: Deanston Distillery / Anora Sweden AB
Alkoholhalt: 46,3%
Volym: 70cl
Pris:
1289 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/deanston-8586801/

Smaknoter:
Doft: Päron och äpplen, fruktigt, mycket maltig, vaniljsötma
Smak: Äppelpaj, söt men också kryddig, kanel, kaffe och vanilj i eftersmaken

Kan inte låta bli att tänka på äppelpaj så det får det bli. En frasig äppelpaj med en god vaniljsås förstärker allt det som är gott i whiskyn. Mums!

Till denna söta smakupplevelse slänger vi in lite rock i form av Linkin Park. För några år sedan snurrade många av deras låtar både i radio och i min stereo där hemma. Den här låten kommer från ett album från 2007 och heter Shadow of the Day.

2022-12-09 – Bunnahabhain Stiuriedair

Ett destilleri på Islay sticker ut, eller har åtminstone gjort det tidigare. Då var destilleriet det enda destilleri som nästan bara släppte orökt malt, helt olikt övriga Islay, fast ändå inte. Smakerna kom därifrån men malten var orökt, den karaktäristiska Islay-torven hade inte fått kontakt med destillatet. Åtminstone inte i samma utsträckning som exempelvis Laphroaig, Ardbeg m.fl.

Bunnahabhain Distillery har heller ingen mörk historia med illegal bränning och smuggling av whisky. Nej, Bunnahabhain trivdes bättre där, under sin korkek och ville inte stångas som de andra tjurarna. Skämt åsido, det byggdes 1881 under den viktorianska perioden och den som designade destilleriet designade även ett antal fängelser i Storbritannien. Åtminstone lät det så på lokalbefolkningen.

Grinden in till destilleriet påminner om porten till ett fort, så helt fel var man kanske inte i sina tankar.

Däremot var tanken att bygga ett destilleri som såg ut som ett franskt vinslott där byggnaderna omringade ett torg, vilket även stämmer in bra på Bruichladdich Distillery på samma ö. Vem som designade destillerierna förblir dock en hemlighet, det finns inga kända register över det.

1879 ville Islay Distillery Company grunda ett nytt destilleri med utsikt över Islaysundet och Jura. Några herrar i whiskybranschen köpte marken och började sedan bygga destilleriet. Närmaste granne var Caol Ila en dryg halvmil norrut och Port Askaig, där man kunde ta sig över till Jura med båt. Idag är Port Askaig färjeläger för de som vill ta sig från Islay till Jura eller fastlandet.

Eftersom destilleriet låg så långt från bebyggelse så byggdes en hel by upp med bostadshus och skola för de som skulle jobba och bo där med sina familjer. Byn låg skyddad från väder och vind, hade sin egen vattenkälla i närheten och transport med båt till fastlandet var inget problem. Trots att det kändes som att de byggde något nytt långt ifrån civilisationen, så var just denna plats ett centrum för vikingarna och handeln mellan alla skotska öar.

Vacker vy av destilleriet från havet

1883 startade man upp destilleriet på allvar och det blev succé, man tjänade 10 tusen pund första året, vilket var ofantliga pengar med dagens mått. Man kunde sälja allt direkt från pannan, inget lagrades på fat just då, eftersom whisky inte behövde lagras i 3 år förrän 1916. Det roliga var att whiskyn härifrån var kraftigt rökt och så var det fram till 1960 cirka.

Highland Distillers var ägare från 1887 till 1999. Sedan blev det Edrington Group som tillsammans med George Grant & Company köpte upp Highland Distillers. Destilleriet har klarat sig relativt väl under nedgångarna men har såklart haft stängt under världskrig och depression och andra händelser. Men på 60-talet hände något, efterfrågan blev så stor att destilleriet dubblerade allt och kunde sedan producera 2,5 miljoner liter sprit varje år.

När Edrington Group tog över 1999 köpte man ett stort destilleri men redan 2003 valde man att sälja destilleriet och varumärken som Black Bottle och Scottish Leader. Ny ägare blev Burn Stewart men Edrington behöll all whisky som fanns i lagerhusen, för att använda i Famous Grouse och Cutty Sark.

Burn Stewart som också ägde Tobermory och Deanston, beslöt att använda Bunnahabhain som ett single malt-varumärke. Sedan dess har det släppts många single malt från destilleriet och cirka 20% av faten innehåller rökt malt.

Bunnahabhain besöker du självklart i samband med ditt besök till Caol Ila eller något annat destilleri på Islay. Destilleriet ligger norr om Caol Ila och på vägen dit passerar du det relativt nya Ardnahoe Distillery samt ett antal fina utkiksplatser. Hela den här trakten är väl värt ett besök.

Destilleriet har besökscenter där du får prova deras whisky, och du kan även gå in i lagerhuset och prova direkt från fat också. Rundturer erbjuds i vanliga fall, dock säger man ifrån just idag på grund av Covid-19. Men det borde nog ändras inom kort.

Whiskyn ni har i glaset är naturligt färgad, ej kylfiltrerad och har fått sin lagring på både 1st och 2nd fill sherryfat. Ålder anges inte men den är baserad på 12-åringen enligt deras Master Blender så får vi gissa på några år yngre då? Stiuiredair är det svåruttalade tilltalsnamnet på denna single malt och ordet betyder styrman eller befäl och syftar på havet som hade och har än idag, en så viktig roll för öns hela utveckling.

Sort: Bunnahabhain Stiuiredair
Beställningsnr: 85009
Destilleri/buteljerare/importör: Bunnahabhain Distillery, Isle of Islay, Skottland / Burn Stewart / Distill Group / Anora Sweden
Alkoholhalt: 46,3%
Volym: 70cl
Pris: 479 kr
Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bunnahabhain-8500901/

Smaknoter:
Doft: Lite gummirök i början, söt, torkad frukt, toffee och vanilj
Smak: Sherrysötma, fruktig, sälta, medellångt avslut

Vad ska vi kombinera med denna whisky då?  Vad sägs om vit choklad, gärna av en lite bättre kvalitet. Jag testade Äkta Passion från Malmö Chokladfabrik som innehåller 36% kakaosmör, vilket är rätt högt för vit choklad.

Nu får vi inte glömma bort att vi är i Skottland så nu är det dags för en manlig sångare från Glasgow. Gerry Cinnamon eller Gerard Crosby som han egentligen heter framför en svängig låt med skön skotsk dialekt – låten heter Canter.