Kilchoman var helt nystartat när vi var där och besökte de. Det hade också brunnit i kölnan någon månad innan och de höll på att bygga upp och försöka återställa den. Kul då att Anthony Wills, grundare och destillerichef kunde ta emot oss ändå.
Kilchoman gör allt själva. ALLT! Och det betyder också att man kan titulera sig Single Farm Single Malt Distillery. Ja, kornet odlas på de egna åkrarna, det mältas på plats, torkas i kölnor, mäskas och jäses innan det destilleras, hälls på fat och så småningom buteljeras.
När vi var på plats 2006 hade man inte många fat i lagerhusen. De få flaskor med råsprit som buteljerades etiketterades för hand och vi förvånades över hur fantastiskt den smakade.
Utan fatlagring fanns där en karaktär som vida översteg mycket av de färdiga buteljeringar vi provat tidigare.
Anthony Wills besökte oss i Katrineholm och höll en provning för ett antal år sedan. Då fanns det såklart betydligt mer i sortimentet och många buteljeringar har alltid varit den där typiska Islay-whiskyn för mig.
Den vi provar idag heter Sanaig och är döpt efter en vik på Islays atlantkust. Lagringen har skett i både bourbon- och sherryfat och såklart handlar det om en klassisk rökig variant.
På Kilchomans Youtube-kanal finns mängder av bra filmer:
https://www.youtube.com/channel/UC1S6WjKCTQopY6AG3MiUHvQ
Här kommer en utvald pedagogisk film som visar hela produktionskedjan:
Namn: Kilchoman Sanaig
Producent: Kilchoman Distillery
Beställningsnummer: 11202
Pris: 549 kr
Volym: 70 cl
Alkoholhalt: 46%
Smaknoter:
Doft: Tropisk frukt möter en typisk torvrök, med toner av kaffe och knäck.
Smak: Fruktig, toner av russin, kaffe, mörk choklad och så torvrök förstås. Lång eftersmak med svartpeppar och rök.
Som tilltugg till Kilchoman Sanaig får ni jobba lite i köket. Köp en bra roquefortost, rulla den till bollar, rulla den i valfri whisky och sedan i smulad kavring. Äts sedan med lite bladselleri. Funkar kanon till denna whisky.
Sparks är ett spännande band som grundades redan 1966 och har släppt 25 studioalbum sedan dess. Låten All That är från 2020 och bjuder på skönt svängig pop.